Showing posts with label قسم الاطباق الرئيسية. Show all posts
Showing posts with label قسم الاطباق الرئيسية. Show all posts

طريقة عمل كستلاتة الغنم مع صلصة البندورة

المكونات:-
ريش غنم
100 جرام بصل مفروم
75 جرام ثوم مهروس
500 جرام طماطم كرزبة مقطعة الى انصاف
اكليل الجبل 
20 جرام سكر اسمر
زيت نباتى
ملح وفلفل
الطريقة:-
سخّني الزيت في مقلاة وضعي فيه ريش الغنم مع إكليل الجبل ورشّة من الملح والفلفل
-->

 خفّفي النار وأضيفي البصل واتركيه حوالي دقيقتين ليتقلّى، ثمّ ضعي الثوم والطماطم الكرزيّة فوق البصل
 رشّي السكّر الأسمر فوق الطماطم الكرزيّة مع رشّة من الفلفل الأسود، وقلّبي المكونات. أتركيها مدّة 5 إلى 7 دقائق على نار خفيفة.
 قدّمي ريش الغنم مع الصلصة على وجهها. زيّني الطبق برشّة من البقدونس.
وبالف هنا وشفا

طريقة عمل يخنة الدجاج بالخضار

المكونات:-
500 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات
500 جرام جزر مقطع حلقات
500 جرام كوسة مقطعة حلقات
300 جرام بصل صغير
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
100 ملى كريمة طازجة مصدر حيوانى
200 جرام دقيق ابيض
قطعتان دجاج
ملعقتان زيت ذرة
نصف كوب ماء 
ملح و فلفل 
الطريقة:-
-->

غمسى الدجاج فى الدقيق والملح والفلفل
سخنى الزيت على النار ثم ضعى فيه الدجاج
قلبى الدجاج الى ان يحمر ثم اضيفى البطاطس والبصل والجزر
اضيفى ملح وفلفل
غطى القدر لمدة دقيقتين ثم قلبى المقادير ثم غطيه لمدة دقيقتين ايضا
اضيفى ملعقة كبيرة من الدقيق ثم قلبى
اسكبى الماء وحركى
اضيفى الكوسة الى المقادير واتركيها تنضج
اسكبى الكريمة الطازجة
زيدى حرارة النار واتركى الطبق مغطى حتى يغلى مدة من 5 الى 8 دقائق
 إنزعي القدر عن النار وأضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون 
أسكبي الدجاج مع الخضار في طبق التقديم مع الصلصة على الوجه، ويمكنكِ أن تزيّنيه بحبّة فطر وعرق أخضر.
وبالف هنا وشفا

صدور دجاج محشية بالريحان والثوم



المقادير:
- 4 قطع من صدور الدجاج المخلية.
 
- ملعقة كبيرة من الزبد.
 
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجروش.
 
- كوب كبير من الريحان الأخضر المقطع صغيرا.
 
- كوب كبير من البقسماط الناعم.
 
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
 
- ملح طعام.
 
- فلفل أسود.
 
- بيضة مخفوقة عليها ملح طعام وفلفل أسود.
 

طريقة التحضير:
- سخني الفرن في درجة حرارة 180 درجة.
 
- أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها ملعقة الزبد ثم ضعيها على النار حتى يذوب الزبد، أضيفي الثوم المجروش وأوراق الريحان المقطعة صغيرا وقلّبي جيدا لمدة أربع دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.
 
- اغسلي صدور الدجاج جيدا وانزعي منها الأجزاء الدهنية، قطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك ثم ضعيها في طبق متوسط الحجم وانثري كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود عليها وقلبيها بيديك.
 
- ضعي صدور الدجاج في الثلاجة لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
 
- ضعي ملعقة كبيرة من خليط الريحان والثوم على كل قطعة من صدور الدجاج وافرديها ثم لفيها واحكمي غلقها بواسطة عصا خشبية رفيعة.
 
- اغمسي كل قطعة من صدور الدجاج في البيضة المخفوقة ثم في البقسماط الناعم.
 
- أحضري مقلاة كبيرة الحجم، ضعي فيها زيت الزيتون وضعيها على النار حتى يسخن الزيت ثم ضعي قطع الدجاج المحشية وقلبيها لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
 
- أحضري صينية كبيرة، ضعي فيها صدور الدجاج المحشية ثم ضعيها في الفرن لمدة من 4 إلى 6 دقائق حتى يكتمل نضجها.
 
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تهدأ قليلا ثم ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم، قدميها لعائلتك واستمتعي معها بالمذاق الرائع.
 
(يمكنك تقديم هذه الوجبة مع الخضروات السوتيه أو البطاطس أو الأرز حسب رغبتك)

صدور دجاج محشية بالسبانخ والجبن




المقادير:
- كوب كبير من أوراق السبانخ الطازجة المقطعة صغيرا.
- كوب من الجبن الأبيض الناعم (أي نوع مفضل لديك).
- أربع قطع من صدور الدجاج المخلية.
- كوب كبير من زيت الزيتون.
- ملح طعام وفلفل أسود.
 
 طريقة التحضير
- أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعيها على النار وضعي فيها أوراق السبانخ المقطعة مع التقليب لمدة من 5 إلى 8 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار واتركيها حتى تبرد.
- أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه الجبن الأبيض، السبانخ والصوص المتبقي من السبانخ ثم قلّبي جيدا.
- اغسلي صدور الدجاج جيدا وانزعي منها الأجزاء الدهنية، قطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك ثم ضعيها في طبق متوسط الحجم وانثري كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود عليها وقلبيها بيديك.
- ضعي صدور الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- أخرجي صدور الدجاج من الثلاجة، ضعي ملعقة كبيرة من خليط الجبن والسبانخ داخل كل قطعة ولفيها ثم احكمي غلقها بقطعة خشبية رفيعة.
- أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعيها على النار واتركيها حتى يسخن الزيت.
- ضعي صدور الدجاج المحشية في الزيت وقلبي لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا وتنضج.
- ارفعي صدور الدجاج من الزيت وضعيها في طبق التقديم واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.
(تقدم بجانب البطاطس البوريه أو الأرز البسمتي او المعكرونة حسب رغبتك)

.

عمل الاسباجيتي الايطالي بالصلصة الحمراء الحارة

المقادير : •عبوة معكرونة أسباجيتى.
•2 بصلة مبشورة.
•2 ملعقة متوسطة زبدة.
•1/2 كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
•ملعقة متوسطة صلصة.
•كوب عصير طماطم طازج.
•زيتون اسود بدون بذر.
•1/2 كوب مرق دجاج غير متبل.
•ملح ، فلفل اسود .
•فلفلة خضراء حارة مقطعة شرائح رفيعة.
•جبن مبشور من أي نوع(حسب الرغبة).
طريقة التحضير
قلب البصل المبشور فى نصف كمية الزبدة حتى يصفر لونه.
تضاف شرائح الفلفل الاخضر الحار والزيتون وعصير الطماطم والصلصة ثم تضاف مكعبات الطماطم.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود ويضاف مرق الدجاج الغير متبل ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.
تسلق المعكرونة بالطريقة المعروفة وبعد سلقها وشطفها بالماء تقلب فى الزبد المتبقى وتغرف فى طبق التقديم بعد تتبيلها بقليل من الملح ثم يسكب فوقها صلصة الطماطم الحارة.
ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل صدور الدجاج المشوية على الطريقة المكسيكية

المقادير : •½ كيلو صدور دجاج مخلية
•1 كوب جبن شيدر
•½ بصلة مفرية
•1 فص ثوم مفرى
•1 بصلة جوليان
•1 حبة طماطم شرائح
•ملح – فلفل أسود – كمون – كزبرة
•½ كوب زيتون مخلى شرائح
•زيت نباتى
•½ كوب عصير ليمون
•بصل أخضر مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1- نمزج كل المكونات معا (ماعدا الشيدر والزيتون )ونتبلها بها قطع الصدور وتترك على الاقل ل4 ساعات ثم ترفع قطع الصدور من التتبيلة
2- ضعى صدورالدجاج على الشواية الساخنة ل8 دقائق ثم اقلبيها للجهة الاخرى ورشى عليها قليلا من شرائح البصل والطماطم ثم رشيها بقليل من الشيدر والزيتون واتركيها لتذوب عليها ثم ترفع وتقدم ساخنة مزينة بقليل من البصل الاخضر.

طريقة عمل شوربة الكوارع المصرية

المقادير : •
•كوارع ( العدد خسب الرغبة)
• كوب معجون الطماطم
• 2 طماطم
• 2 بصلة مقطعة
• زيت
• ثوم مدقوق
• ملح / فلفل أسود / بهار مشكل
•خل ( الكمية حسب الرغبة)
طريقة التحضير
تنظف الكوارع بالماء الساخن عدة مرات مع دعكها بملح وإزالة الشعر جيدآ وغليها بالنار مع الماء 3 أو 4 مرات مع عمل ماء جديد في كل مرة.
* اغلي الكوارع في المرة الأخيرة واضيفي الملح وبهار الحبوب مثل الهيل -القرنقل-القرفة-الكون- جوز الطيب على نار لمدة ساعة الى ان تنضـج الكوارع.
* يسخن الزيت ويحمر فيه البصل المقطع والثوم ويقلب حتى يصـفر لونه يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعه وملح والبهار المشكل والخل.
* ويضاف إلى شوربةالكوارع وتبقى على نار هادئة نصف ساعة

طريقة عمل أرز بالكبد والقوانص والمكسرات

المقادير:-
 أرز- 1/2 كيلو كبد وقوانص
 زيت- لوز وصنوبر
 شعيرية - لسان عصفور
 ماءمرقة دجاج- ملح -بصلة




الطريقة:- 
نغسل الأرز كويس ونصفيه وفي إناء على النار نضع زيت ونقدحه ونبداً في تحمير الأرزكله ونفضل نقلب فيه لغايه ما يحمروبعد كدهنقوم بتحميركوب من الشعيرية وكوب من لسان العصفورونضيفهم على الأرز المحمرونيتدى نزوده ماءأوشوربة دجاج مع الملح وتوابل وممكن كمان نضيف ربع معلقه  قرفة مطحونة ده لو حبيتىوبعد مايتشرب الماء نقلل النار عليه ونخليه يستوىعلى نار هاديه وبعديها تقطيعى بصلة قطع صغيره ونحمرها في زيت ونضيف عليها الكبد والقوانص مقطعين قطع صغيرة برضه ونسيبهم لغايه ما  يستوى خالص  ونتبلهم و نحمر اللوز أو الصنوبر للتزيين ونخلط الكبد والقوانص مع اللوز المحمر والزبيب  او اى مكسرات تحبيهاونزين بيهم طبق الأرز

اتمنى يكون طبق اليوم سهل وخفيف عليكم
وبالهنااااااااا

شيف شربيني ارز معمر.

طريقة عمل الكبسة السعودى على طريقة الشربينى

الكبسة السعودى وجبة جميلة محببة لدى الجميع , فلكى طريقة تحضير الكبسة السعودى على اصولها .

المقادير :

3 كوب أرز بسمتى
ملعقة سمن
كوب طماطم
2 بصلة مفرومة
3 ملاعق زيت ذرة
3 ملاعق بهارات خليجى
كيلو لحم كندوز مقطع صغير
1/2 كوب زبيب مسلوق
ورق لورا – ملح – فلفل اسود – فص ثوم

طريقة التحضير :

1.يتم سلق اللحم الكندوز مع الهار و الورف الورا و الملح و الفلفل الاسود و الثوم .
2.تصفى الشوربة , و يوضع اللحم فى الفرن ليحمر .
3.يشوح البصل فى الزيت و السمن , ثم نضع الارز و يشوح ثم نضيف الطماطم و الشوربة حتى تغطى الارز .
4.قومى بغرف الارز بعد نضجة و ضعى فوقة اللحم و الزبيب المسلوق .

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

المقادير
  • طماطم معجون, كوب
  • طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة,3 حبة
  • دجاج مقطع 8 قطع, كيلو
  • بصل شرائح رقيقة,3 حبة
  • سمن ,6 ملعقة كبيرة
  • أرز بسمتي,3 كوب
  • لومي مجفف,2 حبة
  • هيل ,8 حبات
  • قرفة ,2 عود
  • فلفل أسود ,6 حبات
  • قرنفل ,4 حبات
  • غار ,2 ورق
  • ملح ,4 ملاعق صغيرة
  • بهار كبسة ,2 ملعقة صغيرة

كبسة

طريقة التحضير
تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بنكهتها الخاصة ومذاقها الرائع، نقدم لكم خطوات تحضيرها: 
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
 
- احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار
 
- اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .
 
- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.
 
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية.
 
- اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
 
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
 
- اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج.
 
- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز.
 
- اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
 
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
 
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
 
- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح

طريقة عمل أرز بالقرفة

المقادير :

  • 3 أكواب أرز مصري
  • ربع كيلو لحم مفروم
  • ملعقة سمن نباتي
  • 6ملاعق زيت نباتي
  • نصف فنجان لوز مقشر
  • نصف فنجان مكسرات
  • ملعقتان توابل
  • ملعقتان قرفة
  • 4 أكواب ماء مغلي
  • ملح وفلفل
  طريقة عمل أرز بالقرفة
طريقة التحضير
في إناء عميق ضعي الزيت والسمن ثم ضعي اللحم المفروم فيها وحركيه جيداً لدقيقتين.
يضاف الماء المغلي مع الملح والفلفل مع القرفة مع التقليب، ثم تقلل درجة الحرارة وتترك المقدار ليغلي ربع أو ثلث ساعة.
يتم غسل الأرز جيدا وتجفيفه وتقليبه مع اللحم المفروم .
عندما يتشرب الماء جيدا يغطى الإناء وتخفض درجة الحرارة ويترك الأرز ليتم نضجه لمدة 20-25 دقيقة.
في نفس الوقت يتم تحمير المكسرات في الزبد بعد سلق اللوز وتقشيره
يقدم الأرز في طبق وعلى وجهه المكسرات المقلية
Subscribe to: Posts ( Atom )