المجلة النسائية: قسم الاطباق الرئيسية

Showing posts with label قسم الاطباق الرئيسية. Show all posts

شيف شربيني ارز معمر.

طريقة عمل الكبسة السعودى على طريقة الشربينى

الكبسة السعودى وجبة جميلة محببة لدى الجميع , فلكى طريقة تحضير الكبسة السعودى على اصولها .

المقادير :

3 كوب أرز بسمتى
ملعقة سمن
كوب طماطم
2 بصلة مفرومة
3 ملاعق زيت ذرة
3 ملاعق بهارات خليجى
كيلو لحم كندوز مقطع صغير
1/2 كوب زبيب مسلوق
ورق لورا – ملح – فلفل اسود – فص ثوم

طريقة التحضير :

1.يتم سلق اللحم الكندوز مع الهار و الورف الورا و الملح و الفلفل الاسود و الثوم .
2.تصفى الشوربة , و يوضع اللحم فى الفرن ليحمر .
3.يشوح البصل فى الزيت و السمن , ثم نضع الارز و يشوح ثم نضيف الطماطم و الشوربة حتى تغطى الارز .
4.قومى بغرف الارز بعد نضجة و ضعى فوقة اللحم و الزبيب المسلوق .

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

المقادير

طماطم معجون, كوب
طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة,3 حبة
دجاج مقطع 8 قطع, كيلو
بصل شرائح رقيقة,3 حبة
سمن ,6 ملعقة كبيرة
أرز بسمتي,3 كوب
لومي مجفف,2 حبة
هيل ,8 حبات
قرفة ,2 عود
فلفل أسود ,6 حبات
قرنفل ,4 حبات
غار ,2 ورق
ملح ,4 ملاعق صغيرة
بهار كبسة ,2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بنكهتها الخاصة ومذاقها الرائع، نقدم لكم خطوات تحضيرها:

- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

- احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار

- اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .

- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.

- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية.

- اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.

- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

- اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج.

- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز.

- اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.

- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).

- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح

طريقة عمل أرز بالقرفة

المقادير :

3 أكواب أرز مصري
ربع كيلو لحم مفروم
ملعقة سمن نباتي
6ملاعق زيت نباتي
نصف فنجان لوز مقشر
نصف فنجان مكسرات
ملعقتان توابل
ملعقتان قرفة
4 أكواب ماء مغلي
ملح وفلفل

طريقة التحضير

في إناء عميق ضعي الزيت والسمن ثم ضعي اللحم المفروم فيها وحركيه جيداً لدقيقتين.

يضاف الماء المغلي مع الملح والفلفل مع القرفة مع التقليب، ثم تقلل درجة الحرارة وتترك المقدار ليغلي ربع أو ثلث ساعة.

يتم غسل الأرز جيدا وتجفيفه وتقليبه مع اللحم المفروم .

عندما يتشرب الماء جيدا يغطى الإناء وتخفض درجة الحرارة ويترك الأرز ليتم نضجه لمدة 20-25 دقيقة.

في نفس الوقت يتم تحمير المكسرات في الزبد بعد سلق اللوز وتقشيره

يقدم الأرز في طبق وعلى وجهه المكسرات المقلية

وصفات اكلات و اطباق رئيسية من مطبخ منال العالم ..

1- سمك مشوي

2- رغيف الزيتون و الأعشاب

3- لفايف الزعتر

سمك مشوي

الطريقة :

1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها

2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره

3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين

4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون
و رشة فلفل أبيض و الشطة و الثوم و رشة ملح و ورق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل

5- تقلب السمكة و توقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض و زيت زيتون
ثم توضع شرائح ليمون و بصل فوقها ثم تغلف بإحكام

6- توضع في صينية و يوضع شرائح ليمون و ورق غار و شوية ماء في الصينية

7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها

8- تزين السمكة بالكزبرة و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصة طحينة أو دقوس

رغيف الزيتون و الأعشاب

المقادير :

وصفات اكلات أطباق رئيسية مطبخ

الطريقة :
1- يوضع البصل و الثوم و الزيت في القلاية و يحرك حتى يتشبع البصل بالزيت
2- في العجانة : يوضع 2 كوب طحين و الخميرة و الزعتر و البقدونس و الريحان و البهار و السكر و البيكنج بودر

ثم يضاف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود و يخلط ثم يضاف خليط البصل و الزيت و الماء
3- يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
4- تعجن قليلا على سطح مرشوش طحين و تشكل على شكل كرة و توضع في طبق مدهون و ترش بالزيت

5- تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثم تشكل على شكل قرص و تلم كل الأطراف على بعض
6- ترش صينية بشوية طحين ثم يوضع فيها القرص و يرش طحين
7- تعمل على الوجه تقطيعات خفيفة بالسكين بعمق حوالي 1 سم و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه
8- يخبز في فرن حرارته من 200 - 210

ملحوظة :

1- لو بدك رغيف لين من الخارج :

يرش الرغيف رشة خفيفة من الزيت في 2/1 وقت الخبز
2- لو بدك رغيف مقرمش و القشرة الخارجية يابسة :
يرش عليه ماء بالبخاخ أثناء الخبز

9- بعد أن يتحمر يغطى بفوطة خفيفة حتى يبرد تماما

طريقة التقديم :

يقدم مع شرائح جبنة و لحم بارد و سمك مدخن
و طماطم و بيض و زيتون أخضر و أسود

وصفات اكلات أطباق رئيسية مطبخ

لفائف الزعتر

وصفات اكلات أطباق رئيسية مطبخ

الطريقة :

1- في العجانة : يخلط فقط 2 كوب طحين ثم الملح و الخميرة و البيكنج بودر و السكر

2- يضاف الروب و الزيت و الماء الدافئ

3- يضاف باقي الطحين بالتدريج أثناء العجن

4- يرش سطح طحين و تعجن العجينة ثم تكور و يرش طبق زيت
و توضع فيه العجينة و ترش زيت و تغطى بالنايلون
و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

5- ترش العجينة بالطحين من تحت و من فوق و تفرد على شكل مستطيل

6- ترش بزيت زيتون و يوزع جيدا بالفرشة حتى يغطيها كلها ثم يوزع الزعتر

7- تلف على شكل رول ثم ترفع الأطراف إلى أعلى مع الضغط لتثبيتها

8- تقطع العجينة بالخيط إلى 12 قطعة
ثم توضع القطع على الكونتر و يضغط عليها ضغطة خفيفة

9- توضع في قالب الكب كيك و يغطى القالب بالنايلون و تترك حوالي 30 دقيقة

10- تخبز في فرن حرارته 190 من 12 : 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي

تقدم باردة أو دافئة

وصفات اكلات أطباق رئيسية مطبخ

“تشيكن ناجتس” سهلة وسريعة وصحية أكثر..

المقادير:

2 صدر دجاج مخلى بدون جلد
1/4 كوب لبن زبادى
1/4 كوب نشا
1 معلقة صغيرة بصل بودرة
1 معلقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 معلقة صغيرة زنجبيل
1/2 معلقة صغيرة بذر كرفس مطحون
1 معلقة صغيرة ملح – فلفل ابيض او اسود
1 كوب دقيق
1 بيضة
1 كوب دقيق ذرة +كيس خلطة فيجيتار

طريقة التحضير:

1- قطعى الدجاج لمكعبات وافرميها فى خلاط الطعام مع التوابل و اللبن الزبادى والنشا حتى تصبح مزيج ناعم

2- شكليها لشكل كرات وان كانت تلصق باليد ممكن ان تبللى يدك بقليل من الماء لتسهيل التشكيل و راعى ان يكون قطرها لا يزيد عن 3 سم

3- ثم ضعيها فى الدقيق واضغطى عليها بيدك برفق لتجعليها مسطحة نوعا ما و حتى تأخد شكل الناجتس وسماكته

4- ضعيها فى مزيج البيض المخفوق ثم الدقيق الذرة مع الفيجيتار ومن الافضل تركها لترتاح فى الفريزر ل10 دقائق قبل القلى ثم اقليهم فى زيت غزير حتى تاخذ اللون الذهبى وتقدم وبالهنا والشفا

* أذا أردتى عملها أكثر صحية يمكن عملها مشوية بالفرن عن طريق أضافة 1/2 كوب كورن فليكس مطحون على مزيج دقيق الذرة ورشيها بالزيت وأدخليها الفرن على شبكة سلك لـ25 دقيقة أو حتى تحمر جيدا

دجاج مشوى داخل كيس الشواء

السلام عليكم ورحمة الله

اليوم جبت لكم وصفة ممتازة لشوي الدجاج بواسطة كيس الشواء

التتبيلة هي عبارة عن اكليل الجبل مطحون و ملح وخل وعصير ليمون وكمون

وكركم وكسبرة ناشفة وثوم مفروم

نتبل الدجاجة من الخارج ومن الداخل

ندخل الدجاجة في الكيس ونسد عليها

تحاولوا تثقبوا الكيس تقبات عشان نخرج الهواء من الكيس
ونحطوها في اي صينية وندخلوها للفرن ممكن اضافة خضار مع الدجاجة وزيت زيتون وليمونة مقطعة ارباع
ونتركها داخل الفرن الى ان تستوى

صدور الدجاج مع الارز

المكونات:-
3 صدور دجاج ( وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم )
2 ملعقة صغيرة زبدة
فلفل الوان مقطع قطع صغيرة
1 فص ثوم مفروم
بصلة مقطعةقطع ضغيرة
2 ملعقة عصير ليمون
فلفل وكمون ورشة ملح خفيفة وكسبرة ناشفة
1/2 كوب رز مسلوق( للدايت رز بنى)
طريقة التحضير:-
نضع الزبدة في مقلاة ونضع عليهاالبصل ثم الفلفل الالوان حتى يدبل ثم الثوم.
ثم نضع قطع الدجاج وبقية المقادير عليه ...وتغطى من 5 : 10 دقائق.
وتوضع مع الزر
..وتقدم ..
بالهنا والشفا

أصابع التونة

المقادير
علبةتونة،عدد واحدقطعة بطاطس ، نصف حزمة بقدونس،نصف حزمة شبت،عددواحدبصلة،عددفصوص ثوم مهروسة،ملعقه ونصف دقيق،نصف كوب فتات خبز(البقسماط)،توابل(جوزة الطيب-القليل من الفلفل الأسود-الملح-البهارات)-بيضة واحدة-القليل من الزيت.
الطريقهـ
ضعي محتويات علبة التونة في أناء،افرمي البصل مع البقدونس مع الشيت مضاف اليهم الثوم المفروم،اسلقي حبة البطاطااهريسيها اضيفيهاالى محتويات الآناء واضيفي كل من الدقيق وفتات الخبزوالبيض والبهارات.
شكليهابيدك علي هيئة اصابع سميكة بحجم متوسط ،ثم اغمريها بالدقيق ،كل واحدة على حدى ، والان وقت القلي غلفي الأصابع بالبيض المخفوق وغلفيهابالفتات الخبزالبقسماط ،واقليهافي الزيت الحار، حتى يحمر لونها واخرجيها على مناديل ورقية للتخلصي من الزيت الزائد.
تأكل مع السلطة.وصحتين وعافية

صنيه رقاق بالكبد والقوانص

بسم الله
صينيه رقاق بالكبد والقوانص
ومعاها بطاطس مقليه وسلطه
والتحليه عصير برتقال ومعاه ثمرتين فاكهه
المقادير
رقاق
وكبد وقوانص
وشبت وكسبره
وبصلتين كبار وكام فص ثوم
ومعلقتين زيت
وبيضتين
ومعلقه سمنه وطبعا شوربه
وبهارت زى ماتحبى
الطريقه
علبة رقاق
فرمت القوانص لوحدها والكبد نص لفه بس على السريع فى الكبه علشان متتهريش
وبعدين البصل برده فى الكبه
ملحوظه (افرمى البصل بعد ماتفرمى الكبد والقوانص هينضفلك الكبه من الدهون)
وقطعت الشبت والكسبرة وحطيتهم على الكبد والقوانص وكمان الثوم
وبعدين جبت البصل المفروم وحطتيط معلقتين الزيت وخليته يدبل شويه(يدبل بس علشان ميتهريش فى التسويه)
وحطيت الكبد والقوانص بتاعتنا وغطيت
ورحت اخت معلقه السمنه ودهنت الصنيه كويس اوى من تحت والجنوب علشان ميلزقش
وبعدين احط راق رقاق واسقيه شويه شوربه شويه صغيرين بس
وبعدين بعد خمس ست رقات حطيت الكبد والقوانص بعد لما استوى طبعا وكملت رص الرقاق
وفى الاخر جبت بيضتين وحطيت عليهم فلفل اسود وربتهم ودهنت الوش وسخنت الفرن وبعدين حطيته استوى من تحت وبعدين
ولعت الشوايه وبقى لونه جامد
البطاطس المقليه علشان تكون مقرمشه ليها طرق كتير انا بعمل بقى طريقه سهله بحطها فى ميه وملح وشطه وشويه نشا واقلى شويه بشويه بزيت غزير

طريقة

التحضير في وعاء عميق يُحمى الزيت، ثم يُضاف إليه البصل، ويقلب حتّى الاحتراق . يقسم البصل إلى قسمين، يوضع القسم الأول جانباً ليستعمل لاحقاً ويترك القسم الثاني في الوعاء. يضاف السمك النيء إلى القسم الثاني ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم تضاف التوابل ، والحامض، ويترك الماء على نار قوية حتى يبدأ بالغليان. بعد الغليان يُغلق الوعاء ويُترك على نار قوية حتى يبدأ الغليان. بعد الغليان، يُغلق الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل ثم يصفى المزيج. تترك 4 أكواب من المرق المصفى ليستعمل مع الأرزّ والصلصة. يصفى الأرزّ ويوضع في وعاء على النار، ثم يحرّك باستمرار لمدة دقيقتين. تضاف 3 أكواب من مرق السمك الساخن، ثم تخفف النار فوراُ، ويغلق الوعاء ويُترك لمدة نصف ساعة، ثم يوضع الأرز في وعاء التقديم. يذوّب النشاء بالماء، ثم يزاد على كوب من مرق السمك ويحرّك حتى يتماسك قليلاً. يزيّن الأرز بالسمك والصنوبر والقسم المتبقي من البصل المحمّر. تُقدم الوجبة ساخنة مع صلصة السمك أو عصير الحامض

Subscribe to: Posts ( Atom )