Showing posts with label قسم الحلويات. Show all posts
Showing posts with label قسم الحلويات. Show all posts

طريقة عمل تورتة الفواكه شهية ولذيذة جدا

المقادير
6بيض
كوب وتلات ارباع كوب دقيق(250جرام)
تلات ارباع كوب سكر
معلقة صغيرة بكينج بودر
معلقة كبيرة محسن كيك
ربع كوب ماء دافىء
فانيليا
ربع معلقة صغيرة ملح
بشر ليمون



للتزيين
كريم شانتيه
كمبوت فواكه
كيوى
مكسرات وشيكولاتة مفرومة للجوانب


الطريقة
بنضرب البيض مع السكر لمدة خمس دقائق فى العجان او بالمضرب بعد كده بنضيف معلقة المحسن ونكمل ضرب الخليط
بنضيف ربع كوباية الميه الدافية والدقيق المنخول مع البكينج بودر كل ده فى العجانة مع بعض يضرب لمدة عشر دقايق لما الخليط يبقى لونه ابيض
بعد كده بنصب الخليط فى صينية مبطنة بورق زبده وندخلها ا لفرن لمدة نصف ساعة

طريقة عمل تورتة الفراولة

المقادير:

7بيض
كوب سكر
كوب ونصف دقيق
معلقة كبيرة نشا
معلقة كبيرة بكنج بودر
فانيليا
2 كيس جيلى فراولة
فراولة مع فواكه فريش للتزيين
كوب ونص ماء للجيلى
كوب كريم خفق


صورة أرشيفية 
الطريقة:

نقوم بعمل كيك أسفنجى، بخفق البيض مع السكر لمدة عشر دقائق بالخلاط الكهربائى، نضع الدقيق والبيكنج بودروالنشا والفانليا، نقوم بوضع ورقة زبد فى قاع صينية وسط ونصب الخليط ويوضع بالفرن الساخن مسبقا درجة الحرارة 180 من 30 - 40 دقيقة، ونقوم بعمل الجيلى ثم نضع كوب ونصف ماء على النار وعند الغليان نضع الجيلى مع التقليب جيدا ونقوم بوضع الجيلى فى صينية نفس مقاس صينية الكيك.

ونضع الجيلى فى الثلاجة إلى أن يجمد، ونقوم بتجهيز الكيك الكيك، ونقوم بحشو الكيك ونضع طبقة كريمة خفيفة جدا فوق الجيلى ونضع الكيك على الجيلى الموجود داخل الصينيه ثم نضعه فى الثلاجة لمدة ساعة، وبعد ذلك نقوم بعمل حمام ماء سخن نضع الصينية على الماء الساخن لمدة أقل من دقيقة فقط إلى أن الجيلى يترك الصينية ويصبح منعزل عن الصينية وبعدها نقوم بقلب الكيك ونزينه بالفواكه وفى أجناب الكيك شيكولاتة بيضة مبشورة.

طريقة عمل الشكلمة

المكونات :

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة اللوز
1/8 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض


الشكلمة



الطريقة :
نبدأ فى تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة، ثم نبدأ فى تجهيز الشكلمة، وذلك بخلط جوز الهند والفانيليا والملح، ونضيف إليهم الحليب المركز، ونخلطهم جيداً حتى يندمج الخليط، ثم نخفق بياض البيض لبضع دقائق، ونضيفه إلى الخليط السابق، ونخلطهم مره أخرى.

ثم يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة أو أصابع، ويمكن الاستعانة بكيس الحلوى لعمل أشكال مختلفة مثل شكل النجمة.

نهدأ نار الفرن وندخل الشكلمة لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر لونها، ويجب أن نلاحظ أن نترك الشكلمة تهدأ تماماً، ثم نخرجها من الصينية، ونضعها فى أطباق التقديم.

طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة والكاراميل

المقادير
  • حليب مكثف محلى,3/4 كوب
  • زبدة مذوبة,40 غرام
  • الشكولاتة سوداء مذوبة,185 غرام
  • بسكويت وايفر بالكريما,22 قطعة
  • قطر , ملعقة
  • زبدة الفول السوداني ,3 ملاعق صغيرة




طريقة التحضير
- تدهن صينية مستطيلة حجمها 19-29 سم بالزيت ويبطن قعرها وحوافها بورقة ألمنيوم.
- تسكب نصف كمية الشوكولاتة المخلوطة مع الزبدة في قعر هذه الصينية.

- توزع نصف كمية بسكويت الوايفر فوق الشوكولاتة بطريقةٍ مرتبةٍ وتحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

- تخلط الزبدة الإضافية مع الحليب المكثف المحلى والقطر الذهبي في قدر على النار حتى يغلي المزيج.

- يترك المزيج ليغلي من دون غطاء لمدة 3 دقائق، شريطة تحريكه باستمرار، حتى يصبح بلون الكاراميل الذهبي ثم تضاف إليه زبدة الفول السوداني.

- تسكب صلصة الكاراميل فوق قطع بسكويت الوايفر ثم تغطى بطبقة أخرى من البسكويت.

- تسكب بقية صلصة الشوكولاتة فوق قطع البسكويت وتحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يجمد محتواها.

- يقطع محتوى الصينية إلى مثلثات باستعمال سكين مسنة.

- يفضل تقديمها باردة.

نصائح للحصول على كيكة هشة ولذيذة

صبي العجينة بشكل متواصل
صبي العجينة بشكل متواصل
أسباب هبوط الكيك في الفرن:
هبوط الكيك في الفرن وعدم ارتفاعه قد يكون له أكثر من سبب، ومنها..

- أن درجة حرارة الفرن اللي بتسوي فيها الكيكة مش نفس درجة الحرارة اللي ذكرت بالوصفة.

- أنك تفتحي باب الفرن على الكيك قبل ما يستوي.

- أن كمية الدقيق اللي بتستخدميها  تكون غير معايرة بدقة ويفضل مُعايرة الدقيق باستخدام الكوب المدرج، وكمان خلي بالك إنك ما تضغطيش على معيار الدقيق بإيدك أثناء معايرته لأن بكده إنتي ممكن تستخدمي كمية دقيق أكتر من المكتوبة في الوصفة.


نصائح لتجنب المشكلة:

1- يُفضل فصل البياض عن الصفار، وخفق البياض لوحده لغاية ما يبقى زي الكريمة وحجمه يزيد، وبعد كده تضيفيه على المكونات التانية.

2- اضربي البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل.

3- لما تجهزي العجينة وتيجي تصبيها في الصينية يفضل إنك تصبيها بشكل متواصل.

4- اتركي الخليط جانباً لمدة عشر ثوان؛ فإذا لم يُحافظ على شكله، اضربيه مرة تانية.

5- انخلي المحتويات الجافة زي الدقيق والبيكينج باودر، ولما تيجي تضيفيها لخليط البيض تُضاف تدريجياً وليس دفعة واحدة.

6- تُدمج المحتويات الجافة جيداً بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.

7- يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك في الفرن.

طريقة عمل الجيلي السريع الغني بالمعادن

طريقة عمل الجيلي السريع الغني بالمعادن





الكمية تكفي:5 أشخاصوقت التحضير:15 دقيقةالمقادير:3 اكوابعصير فاكهة ملعقة كبيرةاجار مقدارعسل – مولت شعير – سكر التحضير:يخلط الاجار اجار مع كوب من عصير الفاكهة ويقلب على النار من 5 – 10 دقائق .
يضاف باقي العصير و يقلب على النار لمدة دقيقتين .
تضاف اي اضافات اخرى حسب الرغبة " فواكه – مكسرات " ويصب في قوالب الجيلي و يحفظ في الثلاجة .
يقدم بعد ان يتماسك . ملاحظات:الاجار اجار مستخلص من اعشاب بحرية و غني بالمعادن

أسرار الكيك


أسرار الكيك

الكيك محبب للجميع كبارا وصغارا، وتتباهى السيدات بعمل الكيكات المختلفة في المنزل. ولكن يحتاج الأمر إلى كثير من التجارب وقد يكون النجاح في عمله صدفة بالنسبة للكثير. لهذا تعرفي على أسرار طهي وتحضير وصفات الكيك المختلفة ولا تنتظري أعياد الميلاد أو المناسبات لتجربي وتنتظري النتيجة بقلق بالغ.


فيما يلي بعض النصائح الواجب عليك اتباعها للحصول على أفضل كيك.


أسرار الكيك


أولا: اختيار الدقيق
هل تستخدمي الدقيق المخصص لجميع الأغراض أم الدقيق المخصص للكيك؟ إذا استخدمت الدقيق المخصص لجميع الأغراض ستحصلين على كيك كثيف ورطب. وهو المستخدم في معظم وصفات الكيك. ولكن إذا كان محددا في وصفة دقيق الكيك فعليك الالتزام باستخدامه، لأنه يمنحك كيك أكثر ارتفاعا وأنعم ملمسا. الخلاصة هي: التزمي بمقادير الوصفة المحددة.


ثانيا: نصائح متعلقة بالفرن والقوالب:
- سخني الفرن مسبقا- صحيح أن ذلك مطلوب- ولكن لا تسخنيه أكثر من اللازم، أيضا التزمي بالفترة المحددة في الوصفة التي تحضرينها.
- تأكدي من أن الفرن ليس مائلا أي أن الأرفف الداخلية به غير مائلة أيضا، فهذا يؤثر على شكل ودرجة نضج الكيك بشكل كبير وتصبح الكعكة غير متكافئة النضج على الإطلاق.
- ادهني القالب بمادة دهنية إلا في وصفات الكيك الإسفنجي، صبي العجين دون دهن القالب.
- تأكدي من ضبط الحرارة اللازمة، فهذا الأمر ضروري جدا وتجاهله كفيل بإفساد الوصفة تماما.
- عند إدخال أكثر من قالب أو صينية للكيك في آن واحد، احرصي على ألا تلامس إحداها الأخرى داخل الفرن، فهذا التلامس يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة عند الجوانب المتلامسة، وبالتالي تحترق حواف الكيك قبل باقي الكيك.


للحصول على سطح متساو للكيك، ابدئي بخلط السكر والزيت أو الزبد في الخلاط عند تحضير الكيك ثم باقي المكونات وفقا لطريقتك. وعند الطهي، استخدمي خيار البخار (إ`ا كان متوافرا في فرنك) فهذا الخيار يعمل على إبطاء تكوين السطح من المنتصف ويعلو كله مرة واحدة.


- احرصي على ألا تفتحي باب الفرن إطلاقا أثناء الخبز إلا بعد التأكد من ارتفاع الكيك وبدء اكتسابه اللون البني على السطح، وإلا سيهبط الكيك ويتعجن من الداخل.
- لا تحركي الكيك داخل الفرن قبل أن يرتفع ويتحول سطحه للون البني.
- استخدمي القوالب المصنوعة من الألومنيوم اللامع، فهي تعكس الحرارة بدلا من امتصاصها أكثر من اللازم كالتيفال والبايركس. وإذا استخدمت أيا من الأنواع الأخرى، قللي الحرارة بمقدار 25 درجة فهرنهايت تقريبا.
- ضعي القوالب على الرف الأوسط في الفرن بدلا من العلوي أو السفلي.


ثالثا: اختبار النضج
كيف تتأكدي من تمام نضج الكيك؟ الطريقة بسيطة وسهلة. فقط اضغطي برفق على سطح الكيك عند المنتصف لأنها المنطقة الأكثر ارتفاعا، وإذا عاد مرة أخرى على الفور يمكن القول إنه تم خبزه جيدا. تأكدي أكثر من خلال خلة الأسنان. أدخليها خلال الكيك وأخرجيها على الفور، إذا خرجت دون أن يلتصق بها أي شيء اعرفي أن الكيك نضج كليا.


رابعا: تبريد الكيك وإخراجه من الصينية أو القالب:
أولا اتركي الكيك في الصينية حتى يبرد قليلا. بعد ذلك ضعي الكيك على رف الكيك ليبرد تماما، قومي بهذه الخطوة بعد إخراج الصينية من الفرن بحوالي ربع الساعة.
إذا حاولت إخراج الكيك من الصينية وهو ساخن قد يتفتت وتفسدين شكله.
من الصعب إخراج الكيك الكثيف، وهو الأقل ارتفاعا، من الصينية بنفس الطريقة. انتظري حتى يصبح دافئا وضعي على سطحه ورق الزبد المخصص لخبز البسكويت ثم اقلبي الصينية وانزعيها برفق ليبقى الكيك على الورق.
أما الكيك المخبوز في القوالب الطولية المستطيلة، يمكنك تبريده داخل القالب دون اللجوء إلى الأرفف المفرغة.


خامسا: تقطيع الكيك
لتقطيع الكيك متعدد الطبقات، استخدمي سكينا مشرشرا طويل النصل. قطعي الكيك ببطء إلى نصفين متساويين. ومن الممكن استخدام الخيط لنفس الغرض. امسكي طرفي الخيط بيديك، ومرريه عبر الكيك حتى يصل إلى الجانب الآخر ويقسم الكيك إلى نصفين.


سادسا: تغطية الكيك بالكريمة
لا تقدمي على هذه الخطوة إلا بعد التأكد من تمام تبريد الكيك وإلا سيمتص الكيك جزءا منها ويصبح طريا أكثر من اللازم.


سابعا: تجميد الكيك
لتجميد الكيك السادة اتركيه حتى يبرد تماما ثم احفظيه في المجمد لفترة من 4 إلى 6 أشهر على الأكثر. أما الكيك المحلى بالكريمة أو الشكولاتة، احفظيه بحد أقصى شهرين في المجمد. وعند إخراج أيهما، فقط اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى ينصهر الثلج.


ملحوظة:
إذا تبقى بعض من عجين الكيك يمكنك صبه في قوالب الكب كيك واخبزيه في الفرن على نفس درجة حرارة الكيك العادية ولكن قللي مدة الطهي بنحو الثلث أو النصف مع مراقبة الكيك دون فتح الفرن.

السمبوسك الحلو بالتمر

السمبوسك الحلو بالتمر





تفاصيل الاكلة

المكونات: حليب ومشتقاته
6 أشخاص
للتحضير: 30 دقيقة

المقادير
للعجينة:
2/1 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
2/1 كوب أو 100غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
2/1 كوب أو 125 مل من الماء
للحشوة:
علبة 97غ من قشطه
كوب واحد أو 200غ من عجينة التمر
4/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
ملعقة كبيرة من ماء الورد
2/1 1 كوب من شراب القطر الجاهز


طريقة التحضير

يُوضع الدقيق في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكونات جيداً. ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.
تُضاف كميات صغيرة من ماء الورد تدريجياً وتُمزج مع المكونات جيداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدة ساعة من الوقت.
لتحضير الحشوة، تُمزج قشطه مع عجينة التمر ومسحوق الهال وماء الورد. تُمزج المكونات كلها جيداًَ.
تُلف العجينة حتى تصبح سميكة وقطرها 3 ملم. ثم تُقطع العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج التمر في وسط كل قطعة مدورة وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.
تُقلى فطائر السمبوسك بالتمر بالزيت المحمى على 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم إخراج فطائر السمبوسك بالتمر من الزيت بتأن وتُغمس في القطر على الفور وتُقدم باردة.
إقتراح للطهي: يمكن خبز السمبوسك في فرن محمى على 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُغمس في الشراب.

طريقة عمل كيكة البف باستري

المقادير وطريقة العمل
في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا - ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط
الحين صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم عشان إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة
نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – بيالة حليب سايل بارد – فانيلا وتخلط جيدا
نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي
ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير
بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات
نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث
نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن
ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة
باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه
نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا
نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة
وبكذا تكون الكيكة جاهزة للأكل
 

مربى التوت

مربى التوت

  
مربى التوت
 
المقادير:
1 كيلو توت احمر او ابيض
كيلو الا ربع سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
يغسل التوت جيدا ويترك ليصفى وينظف من العروق.
.. فى وعاء كبير يوضع السكر مع التوت ويترك لمدة ساعة .
.. يرفع التوت مع السكر على النار ويترك ليغلى لمدة خمسة دقائق.
.. يواسطة المقصوصة ينشل التوت من الصوص ويترك الصوص على النار.
.. يضاف عصير الليمون الى الصوص ويترك ليغلى حتى يعقد اى يغلظ قوامه نسبيا.
.. يعاد التوت الى الصوص ويترك ليغلى لمدة 5 دقائق اخرى ثم تطفأ النار وتترك المربى لتبرد تماما ثم تعبأ فى برطمانات معقمة ويترك داخل الثلاجة لحين التقديم
 

بقلاوة بالفستق

بقلاوة بالفستقابتسامة


مقادير البقلاوة:

عبوة واحدة من رقائق الجلاش.
كوب أو 100 جرام من اللوز المطحون.
 3/4 كوب أو 150 جراما من الزبد المذوب. 1/4 كوب او 50 جرام سكر.

مقادير الحشوة:

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

علبة حليب مكثف ومحلى.
 75 3 جراما من الفستق. 3 شرائح من لب التوست الأبيض.
الطريقة

تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.

نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.

تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.

تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.

توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.

يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.

يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.

تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.

توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.

يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.

طريقة عمل أكواب البسكويت بمخفوق المانجو

طريقة عمل أكواب البسكويت بمخفوق المانجو

الثلاثاء، 6 ديسمبر 2011 
كوب البسكويت بالمانجو كوب البسكويت بالمانجو


الشيف صابرين محمد تقدم طريقة عمل أكواب البسكويت بمخفوق المانجو

المقادير:

ملعقتان كبيرتان زبد بدرجة حرارة الغرفة
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة فانيليا
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
ربع كوب ماء أو حسب احتياج العجينة

لمخفوق المانجو نحتاج:
كوب من مكعبات مانجو
نصف كوب آيس كريم فانيليا
ملعقتان صغيرتان عسل نحل

الطريقة:

تخفق الزبد جيدا ثم يضاف السكر ونخفق ثم نضع البيضة والفانيليا مع، استمرار الخفق، ويضاف الدقيق والحليب البودرة ونقلب جيدا ثم الماء حتى تمتزج المكونات جيدا ويكون قوامها سائلا قليلا وقابلا للصب.

تدهن مقلاة تيفال بالقليل من الزيت وتسخن، ويصب فيها مقدار قليل من خليط البسكويت وتترك لتنضج وتحمر قليلا، (يراعى أن يكون سمك الحبة قليل جدا حتى تصبح مقرمشة)، ثم تقلب على الوجه الآخر.

توضع فوق كوب مقلوب أو طبق شوربة وتغطى بطبق آخر حتى تأخذ شكل الكوب أو الطبق وتترك حتى تجف وتقرمش.

يحضر الحشو بخفق المانجو فى الخلاط الكهربائى حتى تنعم وتصبح، كالبيوريه ثم يضاف الأيس كريم والعسل ونخفق ثانيةK توضع الكمية فى علبة وتدخل الفريزر حتى تتجمد قليلا ثم تملأ بها أكواب البسكويت وتزين حسب الرغبة

طريقة عمل جلاش بالكريمة



   المقادير :
   1-  9أوراق جلاش  +  كوب و نصف كريمة حلو  +  2معلقة كبيرة زيت عباد  +  
   الشربات :
   1-  كوب سكر صغير  +  كوب ماء  +  معلقة كبيرة عصير ليمون
                 
   الطريقة :
   1-  ترص  5 أوراق من الجلاش فى صينية مدهونة بقليل من الزيت
   2-  ترفع ألأطراف لتغطى جوانب الصينية  ثم تصب الكريمة
   3-  تطوى أطراف الجلاش على الكريمة ثم تغطى بباقى أوراق الجلاش
   4-  يقسم الجلاش بسكين حاد الى  مربعات صغيرة 
   5-  يسخن 2 معلقة زيت على نار هادئة و يدهن على سطح الجلاش
         بواسطة فرشاة ثم توضع فى فرن حرارتة متوسطة حتى تنضج
   تحضير الشربات :
   1- يوضع السكر مع الماء فى اناء على النار حتى الغليان مع التقليب حتى يذوب
   2-  تخفض الحارة و يضاف عصي الليمون حتى الغليان ليصل الى القوام المطلوب
   3-  يصب الشربات ساخنا على الجلاش البارد و يزين بالمكسرات و الزبيب 

طريقة عمل بسبوسة بالمكسرات - والشربات


   مقادير الشربات : 
              1-  2كوب سكر  +  كوب ماء  +  معلقة كبيرة عصير ليمون  + عود قرفة   +  2 فرنفل صحيح
                          
   مقادير البسبوسة :
             1-  3كوب دقيق سميد   +  كوب و نصف سكر   +  2معلقة صغيرة بكن باودر   +  كوب و نصف زبادى
             2-  4 معلقة كبيرة سمن    +   معلق كبيرة طحينة   +   مكسرات حسب ألأختيار  و يفضل البندق
                          
  طريقة عمل الشربات :
          1-يوضع الماء و السكر فى وعاء على النار حتى يبدأ الغليان
          2-  تضاف باقى المواد الى الوعاء و يقشط الريم من على السطح
         3-  يترك عل النار 10 دقائق حتى يعقد قليلا و يستعمل دافئ
                       
  طريقة عمل البسبوسة :
        1-  يخلط الدقيق و السكر و البكن باودر جيدا و يضاف السمن المذاب
            يفرك بأتراف ألأصابع حتى يندمج مع المحتويات
        2- يضاف الزبادى و يقلب جيدا حتى يتكون عجين لين 
        3- يمكن اضافة جوز الهند المبشور للعجين حسب اختيارك
       4-  تدهن الصينية بالطحينة ثم ضف العجين حتى يساوى السطح
       5-  يخبز فى فرن حرارتو 350 درجة لمدة 15 دقيقة 
       6- ترش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف 
       7- تعاد الى الفرن مرة ثانية لمدة 20 دقيقة اخرى حتى تنضج
       8- تسقى البسبوسة بالشربات و هى ساخنة و نعاد للفرن 5 دقائق
       9- اتركها تبرد و تزين بالبندق  و تقدم  مع القشطة

طريقة عمل تورتة الشيكولاتة


   مقادير الكيك :
    نصف كوب زبدة  +  نصف كوب سكر  +  5 صفار بيض  +  نصف كوب شيكولاتة ذائبة  +  ثلث كوب نشا
     نصف كوب دقيق  +  معلقة صغيرة بيكن باودر  +  5 بياض بيض
   مقادير الكريمة :
   2كوب حليب  +  2معلقة كبيرة كاكاو  +  5صفار بيض   +  كوب سكر  +  معلقتين كبيرتين من بودرة الجيلاتين
      2 كوب كريم  نباتى مخفوق
   مقادير صوص الشيكولاتة :
   كوب كريم لبانى  +  2معلقة كبيرة زبدة  +  2 معلقة كبيرة سكر  +  كوب شيكولاتة مبشورة
         
   طريقة عمل الكيك :
    1-  تخفق الزبدة جيدا و يضاف السكر ويستمر الخغق حتى تصبح هشة
   2-  يضاف صفار البيض تدريجيا و استمرار الخغف
  3-  تضاف الشيكولاتة الذائبة و الدافئة و تخلط حتى تتجانس مع باقى المواد
  4-  يخلط النشا و الدقيق و البيكن باودر ثم يضاف تدريجيا الى الخليط ثم اتركة
  5-  يخفق بياض البيض الى ان يصبح صلبا 
  6-  يضاف قليل من بياض البيض المخفوق الى خليط الشكولاتة و قلبة جيدا
  7-  يضاف هذا الخليط الى المتبقى من بياض البيض المخفوق و يقلب حتى يتجانس
  8-  يوضع الخليط فى صينية مدهونة بقليل من الزبدة و مرشوشة بقليل من الدقيق
        و تخبز فى فرن حرارتة 350 درجة لمدة نصف ساعة
   طريقة عمل الكريمة :
   1-  يخلط الكاكاو و الحليب جيدا ثم تغلى على نار متوسطة
   2-  يضرب صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونة باهتا
  3-  يذاب بودرة الجيلاتين فى الماء ثم يضاف الى الحليب
  4-  بعد ان يبرد خليط الكاكاو و الحليب نسبيا تقلبة من حين لأخر
       و عندما يبرد تماما يدمج مع الكريمة المخفوقة
  5-  يوضع فى الثلاجة و يقلب من حين لأخر ثم تاتى بحلقة معدنية
        مفرغة قطرها مثل قطر الكيك و بأرتفاع 4 سنت تصب فيها
       الخليط و تضعة فى الثلاجة 3 ساعات حتى يتماسك 
   تحضير صوص الشيكولاتة :
    1-  اغلى الكريمة اللبانى و يضاف اليها السكر و يذاب جيدا
    2-  توضع الشيكولاتة المبشورة فى وعاء و تمزج بالكريمة
         و تقلب حتى يسيح  يمكنك استخدمها فى حشو الكيك و 
        تسقى بها الكيكة و و يوضع كريمة قى قمع التذويق و زينها

طريقة عمل الكنافة بالقشطة


طريقة عمل الكنافة بالقشطة
المقادير:- 200 غرام عجينة عثمالية.
- 500 غرام سمن.
- 100 غرام فستق حلبي للزينة.
الطريقة :- افردي العجينة وضعيها في صينية صغيرة.
- ذوبي السمن وضعيه فوق العجينة.
- ضعي العجينة في الفرن مدة 10 دقائق كي يصبح لونها ذهبياً.
- كرري الخطوات نفسها، لكن في صينية أصغر حجماً من الأولى.
- ضعيها على ورق للتخلّص من السمن.
- ضعي الطبقة الأولى في وعاء، وأضيفي فوقها 300 غرام من القشطة، ثم ضعي الطبقة الثانية وزينيها بالفستق الحلبي

بالفديو رول الحلاوة الطحينية الجزء الثانى.wmv

بالفديو رول الحلاوة الطحينية الجزء الأول.wmv

الكيكه المجنونه (بالصور) اهداء مني لكل بنات المنتدى

الكيكه المجنونه (بالصور) اهداء مني لكل بنات المنتدى

كيكتنا اليوم كيكه خفيفه ولطيفه أسمها الكيكه المجنونه ليش سموهااااا المجنونه ماأدري

المهممممم أنها ماتحتوي على بيض

مقادير الكيكه كالتالي

2 كوب طحين البان كيك

1 كوب سكر

1 كوب جوز الهند

2 ملعقه طعام كاكاو بودره

نص كاس زيت

1 كاس ماء

نص ملعقه صغيره بيكنج بودر

ملعقه صغيره فانيلا

نخلط المقادير مع بعض وندخلها الفرن تقريبا نص ساعه



في هذه الأثناء نجهز الكريمه اللي رأح نصبهاااا على الكيكه

الكريمه تتكون من (ظرف دريم ويب +علبه قشطه + جالكسي سائل اوكاكاو بودره) ونخلطهمم جيداً وهذا شكلهااا



وهذا شكل الكيكه بعد ما طلعناهااااا من الفرن وقلبناهااا بالصحن



وهنااا بعد ما صبيناااا عليهااااا الكريمه


ندخلها الثلاجه تبرد شويه وتكون الكريمه جمدت شويه نطلعها من الثلاجه ونزينهاا بكريمه الزبده وحبات الهيرشي

والهيرشي السائل وهذا الشكل النهائي



مع تحيات مرووووووووووووووووووم

كنافة مربعات بالقشطة

كنافة مربعات بالقشطة


المقادير:


1 باكيت كنافة فينو

250 جم زبدة

جوز وقشطه

قطر (شيرة)

فستق مبشور خشن

الطريقة:

نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت

ثم نذوب زبدة ونخلطها مع الكنافة بعد نتفها او فرمها..

نأخذ كمية قليلة من الكنافة وتفرد في قاع القالب


نضع القليل من القشطة و الجوز


نرشها بطبقة اخرى من الكنافة

تدخل الفرن الى ان تصبح ذهبية اللون او تبتعد حوافها عن الصينية

***
وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور

وبالهناء والعافيه على قلوبكم

Subscribe to: Posts ( Atom )