خضار بالكريمه
المقادير:
صدرين دجاج
خضار ( كوسه , بطاطس , جزر , باذنجان)
توابل الدجاج (ماركة بنده او اسناد)
ملح
فلفل اسود
دقيق ابيض
مقادير الكريمة
كاس ونصف حليب طازج
4 ملاعق جبن كاسات
قشطه
ملعقتين مسح دقيق ابيض
الطريقة:
تقطع صدور الدجاج مكعبات بحجم الانمله وتتبل بملح وبهارات الدجاج وتطبخ على نار هادئه حتى تنضج ويجف ماؤها .
تقطع ( الكوسه والبطاطس والجزر ) لاصابع وتقلى كل على حده ثم تبهر بتوابل الدجاج.
تتبل قطع الباذنجان بالفلفل الاسود والملح ثم تغلف بالدقيق وتقلى ..
تمزج هذه المقادير في صينيه بايركس كبيره.
الكريمه
تمزج مقادير الكريمه في الخلاط ثم تسكب على الصينيه
تحمر الصينيه في الفرن من تحت ثم من فوق ..
شوربة دجاج بالكريمة
المقادير:
نصف دجاجه
حبتين كوسه
حبه بطاطس
حبتين جزر
بصلتين
مكعب ماجي
فلفل
6 ملاعق حليب مجفف
3 ملاعق دقيق
فلفل اسود حسب الرغبه
ملح
الطريقة:
تسلق نصف الدجاج على ماء فقط ( ارتفاع الماء 3 اصابع تقريباً) ..
تبشر جميع انواع الخضار وتترك جانبا - بعد تقشير البطاطس -
في قدر صغير
يقطع البصل قطع كبيره ويضاف له ملعقتين زيت ومكعب الماجي والفلفل ويترك حتى يقارب البصل على الاحتراق .
-بعد ان تنضج الدجاج تصفى المرقه ويضاف لها الخضار المبشوره وتترك حتى تنضج الخضار
ثم تنتف الدجاج لقطع صغيره وتعاد للقدر ..
في الخلاط
كأس ماء
البصل والفلفل والماجي
الحليب والدقيق والملح والفلفل الاسود
تخلط ثم تضاف على قدر المرقه
يتم تحريك الشوربه حتى تغلي ثم اطفاء عنها النار حتى لا تتقطع ..
صحيفة سعودية تنقل تجربة قس مسيحى يصوم شهر رمضان كاملا
شارك قس الكنيسة الميثودية فى مدينة دالاس الأمريكية صديقه وجاره الإمام الشيخ ياسين، إمام الجمعية الإسلامية فى مقاطعة كولين صيام شهر رمضان كاملا .
صورة أرشيفية
وذكرت صحيفة "الشرق" السعودية اليوم السبت أن القس فيس ماغرودر، أصر على صيام الشهر الكريم مع صديقه الشيخ لمدة ثلاثين يوما ، ونشر تجربته الفريدة على موقعه الخاص على شبكة الإنترنت، والتى اجتذبت آلاف القراء لتبادل الخبرات بين الأديان.
ونقلت الصحيفة عن القس قوله "إصرارى على الصيام يأتى تضامنا مع المجتمع المسلم ولأجل تعميق الجانب الروحانى فى شخصيتى بعد أن لاحظت أثر الصيام الكبير على شخصية المسلمين ، مضيفا الجميع يعاملوننى كما لو كنت فردا من المجتمع المسلم ، وتمت دعوتى للعديد من موائد الإفطار فى تجمعات إسلامية مختلفة".
ولتعزيز هذا الجانب حرص القس على الصلاة جماعة مع المسلمين وقراءة القرآن معهم وحضور وجبات الإفطار .
وشهد موقع القس على الإنترنت تفاعلا واسعا، ونصح القس فيه جميع المسيحيين بتجربة الصيام ، وعبر عن سعادته فى الإجابة عن أسئلة القراء.
من جانبه، أكد الشيخ ياسين أن الشعب الأمريكى يحب البحث عن الحقيقة ، داعيا إلى نبذ صور الإعلام الداعية للتفرقة.
نصائح غذائية مهمة لابد من اتباعها فى الشهر الكريم
شهر رمضان المبارك يعتبر شهر العزائم والولائم بالنسبة للكثير من الأسر
العربية، فبمجرد أن ينطلق مدفع الإفطار يبدأ الصائمون بالهجوم الشرس على
الطعام والشراب، مما يؤدى إلى الشعور بالخمول والكسل، وحدوث الكثير من
المشاكل الصحية، نتيجة دخول كمية كبيرة من الطعام، بعد طول فترة الصيام.
يقدم الدكتور جميل فكرى- خبير التغذية بجامعة تورينتو بكندا ومنسق عام المشروع القومى لزراعة مصر- مجموعة من النصائح الغذائية الواجب اتباعها فى الشهر الكريم، والتى من أهمها الاعتدال فى الطعام والشراب، فلابد للصائم أن يلتزم بالآية الكريمة "وكلوا واشربوا ولا تسرفوا"، ومحاولة تجنب الإفراط فى تناول الدهون والحلويات والأطعمة الثقيلة على المعدة، وبذلك يجد فى رمضان وقاية لقلبه وارتياحا لجسده.
وقد أكد الباحثون أنه على الرغم من عدم التزام الكثير من المسلمين، بقواعد الإسلام الصحية فى غذاء رمضان، ورغم إسرافهم فى تناول الأطباق الرمضانية الدسمة والحلويات، فإن صيام رمضان قد يحقق نقصا فى وزن الصائمين بمقدار 2-3 كيلوجرامات فى عدد من الدراسات العلمية.
يذكر الدكتور فكرى أن التعجيل بالفطر له آثار صحية ونفسية مهمة كما قال الرسول الكريم "لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر "فالصائم يكون فى ذلك الوقت بحاجة ماسة إلى ما يعوضه عما فقد من ماء وطاقة أثناء النهار".
والتأخير فى الإفطار يزيد من انخفاض سكر الدم، مما يؤدى إلى شعور بالهبوط والإعياء العام وفى ذلك تعذيب نفسى لا طائل منه .
ويرى إن الصائم عند الإفطار بحاجة إلى مصدر سكرى سريع يدفع عنه الجوع مثلما هو بحاجة إلى الماء، ولهذا فأن الإفطار على التمر والماء يحقق دفع الجوع والعطش وتستطيع المعدة والأمعاء الخالية امتصاص المواد السكرية بسرعة كبيرة، كما يحتوى الرطب والتمر على كمية من الألياف ، مما يقى من الإمساك، ويعطى الإنسان شعوراً بالامتلاء، فلا يكثر الصائم من تناول مختلف أنواع الطعام.
ويقول الدكتور فكرى: إن اختيار نظام صحى متنوع وشامل كافه العناصر الغذائية وغنى بالألياف يعطى إحساس بالشبع وبذلك تأكل كمية اقل من الطعام , كما أن تقسيم وجبة الإفطار على مرحلتين يساعد على تجنب مشاكل عسر الهضم والتلبك المعوى.
ويضيف أنه من الضرورى تناول وجبة السحور التى أوصى بها الرسول الكريم، وتناول وجبة السحور يفيد فى منع حدوث الإعياء والصداع أثناء نهار رمضان، ويخفف من الشعور بالعطش، ومن المستحسن أن يشتمل السحور على أغذية سهلة الهضم كاللبن والزبادى والعسل والفواكه.
يقدم الدكتور جميل فكرى- خبير التغذية بجامعة تورينتو بكندا ومنسق عام المشروع القومى لزراعة مصر- مجموعة من النصائح الغذائية الواجب اتباعها فى الشهر الكريم، والتى من أهمها الاعتدال فى الطعام والشراب، فلابد للصائم أن يلتزم بالآية الكريمة "وكلوا واشربوا ولا تسرفوا"، ومحاولة تجنب الإفراط فى تناول الدهون والحلويات والأطعمة الثقيلة على المعدة، وبذلك يجد فى رمضان وقاية لقلبه وارتياحا لجسده.
وقد أكد الباحثون أنه على الرغم من عدم التزام الكثير من المسلمين، بقواعد الإسلام الصحية فى غذاء رمضان، ورغم إسرافهم فى تناول الأطباق الرمضانية الدسمة والحلويات، فإن صيام رمضان قد يحقق نقصا فى وزن الصائمين بمقدار 2-3 كيلوجرامات فى عدد من الدراسات العلمية.
يذكر الدكتور فكرى أن التعجيل بالفطر له آثار صحية ونفسية مهمة كما قال الرسول الكريم "لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر "فالصائم يكون فى ذلك الوقت بحاجة ماسة إلى ما يعوضه عما فقد من ماء وطاقة أثناء النهار".
والتأخير فى الإفطار يزيد من انخفاض سكر الدم، مما يؤدى إلى شعور بالهبوط والإعياء العام وفى ذلك تعذيب نفسى لا طائل منه .
ويرى إن الصائم عند الإفطار بحاجة إلى مصدر سكرى سريع يدفع عنه الجوع مثلما هو بحاجة إلى الماء، ولهذا فأن الإفطار على التمر والماء يحقق دفع الجوع والعطش وتستطيع المعدة والأمعاء الخالية امتصاص المواد السكرية بسرعة كبيرة، كما يحتوى الرطب والتمر على كمية من الألياف ، مما يقى من الإمساك، ويعطى الإنسان شعوراً بالامتلاء، فلا يكثر الصائم من تناول مختلف أنواع الطعام.
ويقول الدكتور فكرى: إن اختيار نظام صحى متنوع وشامل كافه العناصر الغذائية وغنى بالألياف يعطى إحساس بالشبع وبذلك تأكل كمية اقل من الطعام , كما أن تقسيم وجبة الإفطار على مرحلتين يساعد على تجنب مشاكل عسر الهضم والتلبك المعوى.
ويضيف أنه من الضرورى تناول وجبة السحور التى أوصى بها الرسول الكريم، وتناول وجبة السحور يفيد فى منع حدوث الإعياء والصداع أثناء نهار رمضان، ويخفف من الشعور بالعطش، ومن المستحسن أن يشتمل السحور على أغذية سهلة الهضم كاللبن والزبادى والعسل والفواكه.
طريقة عمل الدجاج المشوى بالمستردة
المقادير:
دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
ملعقة ك مستردة
2 علبة زبادى
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة ك كاتشب
2 ملعقة ك هوت صوص
ملح وفلفل
2 ملعقة ك زيت زرة
الطريقة:
تغسل الدجاجة جيداً وتصفى، ونجهز خلطة التتبيلة الخاصة بالدجاج بإضافة المستردة للزبادى والكاتشب والهوت صوص والثوم والملح والفلفل والزيت، تتبل الدجاجة بالخليط السابق، وتوضع بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وبعدها توضع الدجاجة فى صينية فرن، وتغطى بورق الألومنيوم، وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، وعندما تقارب على تمام الطهى نتركها لتبرد قليلا.
نقوم بشواء قطع الدجاج على الشواية الكهربائية أو شواية الفحم إلى أن تأخذ اللون الذهبى.
قواعد وأسس لوضع ماكياج العينين
من المهم أن يتم وضع الماكياج بعد استخدام كريم الترطيب على الأقل بثلاثة دقائق، حتى تمتص البشرة الكريم تماماً، وذلك لتجنب سيلان ماكياج العين بعد وقت قصير.
تقول ياسمين جوردن، خبيرة التغذية والتجميل، إن استخدام الماكياج لإخفاء
الهالات السوداء هو حل مفيد، وذلك عن طريق استخدام ألوان الظل الفاتحة
بتدرجات البيج المختلفة، وتجنب الألوان الغامقة.
وكذلك إخفاء الهالات السوداء تحت العين بواسطة الماكياج، فمن الممكن استعمال كريم بلون فاتح، أى أفتح درجة من الهالات الموجودة تحت العين، ويوزع بفرشاة خاصة بدقة، ومن ثم يستعمل بودرة بطبقة رقيقة ليثبت به اللون.
ولإخفاء التجاعيد فى منطقة العين نستعمل الكونسيلر على المنطقة، وبعد ذلك يستعمل الماكياج العادى من الظلال أو الآى لينر أو قلم الكحل.
ولماكياج العيون الواسعة يفضل دائما استعمال الظلال بألوان تختلف من امرأة لأخرى، وحسب لون البشرة، ولا ننسى أبداً الانسجام مع الأزياء.
وكذلك إخفاء الهالات السوداء تحت العين بواسطة الماكياج، فمن الممكن استعمال كريم بلون فاتح، أى أفتح درجة من الهالات الموجودة تحت العين، ويوزع بفرشاة خاصة بدقة، ومن ثم يستعمل بودرة بطبقة رقيقة ليثبت به اللون.
ولإخفاء التجاعيد فى منطقة العين نستعمل الكونسيلر على المنطقة، وبعد ذلك يستعمل الماكياج العادى من الظلال أو الآى لينر أو قلم الكحل.
ولماكياج العيون الواسعة يفضل دائما استعمال الظلال بألوان تختلف من امرأة لأخرى، وحسب لون البشرة، ولا ننسى أبداً الانسجام مع الأزياء.
طريقة عمل الدجاج المندى
المقادير:
دجاجة
كوب ونصف أرز
قرفة
حبهان
قرنفل زعفران
ملح فلفل أسود
ليمون ثوم
فلفل أحمر
بصل، طماطم (اختيارى)
نصف ملعقة سمن
كوب وثلث ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح للأرز
الطريقة:
يغسل الأرز، وينقع فى الماء لمدة ربع ساعة، ويغسل الدجاج، ويقطع حسب الرغبة، ثم تتم إزالة الجلد عنه، ويتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والأحمر الثوم والليمون، ثم يترك لمدة نصف ساعة.
يقطع البصل إلى شرائح رقيقة، ثم تقلى شرائح البصل فى قدر مع نصف ملعقة سمن، وبعدها يصفى الأرز من الماء، ثم يضاف الأرز إلى البصل مع الاستمرار فى التقليب.
تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة، ويوضع البصل والأرز فى قالب تيفال، ثم يضاف الماء، والملح، والحبهان، والقرنفل، والقرفة، والزعفران، والطماطم إلى البصل والأرز فى القالب التيفال، ويغطى قالب التيفال بورق ألومنيوم.
يتم عمل فتحات بالسكين على وجه الألومنيوم، وذلك ليخرج بخار الأرز، توضع قطع الدجاج على الفتحات، ثم يغطى الدجاج بورق ألومنيوم آخر، ويحكم الغلق من الأطراف، ويوضع قالب التيفال فى فرن حار لمدة ساعة وربع تقريباً.
يخرج المندى من الفرن، ويتم رفع طبقة الألومنيوم من فوق الدجاج، ثم يوضع الدجاج تحت الشواية حتى يحمر.
دجاجة
كوب ونصف أرز
قرفة
حبهان
قرنفل زعفران
ملح فلفل أسود
ليمون ثوم
فلفل أحمر
بصل، طماطم (اختيارى)
نصف ملعقة سمن
كوب وثلث ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح للأرز
الطريقة:
يغسل الأرز، وينقع فى الماء لمدة ربع ساعة، ويغسل الدجاج، ويقطع حسب الرغبة، ثم تتم إزالة الجلد عنه، ويتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والأحمر الثوم والليمون، ثم يترك لمدة نصف ساعة.
يقطع البصل إلى شرائح رقيقة، ثم تقلى شرائح البصل فى قدر مع نصف ملعقة سمن، وبعدها يصفى الأرز من الماء، ثم يضاف الأرز إلى البصل مع الاستمرار فى التقليب.
تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة، ويوضع البصل والأرز فى قالب تيفال، ثم يضاف الماء، والملح، والحبهان، والقرنفل، والقرفة، والزعفران، والطماطم إلى البصل والأرز فى القالب التيفال، ويغطى قالب التيفال بورق ألومنيوم.
يتم عمل فتحات بالسكين على وجه الألومنيوم، وذلك ليخرج بخار الأرز، توضع قطع الدجاج على الفتحات، ثم يغطى الدجاج بورق ألومنيوم آخر، ويحكم الغلق من الأطراف، ويوضع قالب التيفال فى فرن حار لمدة ساعة وربع تقريباً.
يخرج المندى من الفرن، ويتم رفع طبقة الألومنيوم من فوق الدجاج، ثم يوضع الدجاج تحت الشواية حتى يحمر.
طريقة عمل عجين القطايف
المكونات:
1 كوب دقيق
كوب و1/4 ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة:
يتم خلط جميع المكونات مع بعضها بالخلاط مدة نصف دقيقة، ويترك الخليط مدة نصف ساعة حتى يختمر، عندما تختمر.
يقلب الخليط برفق، ثم نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على أصغر شعلة على الموقد، ويضبط مستوى النار على درجة متوسطة.
تترك المقلاة حتى تسخن جيدا، ثم نستخدم بمعلقة صغيرة أو فنجان قهوة نظيف، ونأخذ من العجين مقداراً قليلاً، ويوضع على المقلاة، حتى تصل إلى الحجم المرغوب فيه، ويفضل أن يكون حجمه صغيراً.
تترك على النار حتى يجف وجه العجين، ثم ترفع وتترك على ورق زبد لتبرد.
تحشى بعد ذلك بالمكسرات أو المهلبية أو بأى حشو آخر مرغوب فيه، ثم تقلى وتوضع بالشربات وتقدم.
ما أسباب عدم توافق فصائل الدم والحمل؟
تجيب الدكتورة "هناء عبد المنعم"، أستاذ أمراض النساء والتوليد،
قائلا: من المعلوم أن هناك عدداً من فصائل الدم التى توجد فى الإنسان وهى:
A,B,C,AB، كما يوجد ما يعرف باسم عامل ريسس، وهو عبارة عن مادة بروتينية
موجودة على خلايا الدم الحمراء، فإذا وجدت هذه المادة الروتينية، فإن الشخص
يعد موجباً لعامل ريسس ونسبتهم هى 85% من البشرية، أما إذا لم توجد هذا
الشخص سالب لعامل ريسس ونسبتهم 15 % من البشرية.
يمكن تحديد كل من فصيلة دم الإنسان وعامل ريسس عن طريق إجراء تحليل عينة دم بمنتهى السهولة والسرعة، وسلبية عامل ريسس لا تسبب أى مشاكل للإنسان أو متاعب صحية فى حياته العادية، ولكنها تسبب بعض المشاكل أثناء الحمل وتكون كالتالى:
- سيدة موجبة لعامل ريسس متزوجة من رجل موجب لعامل ريسس تكون النتيجة حمل أمن.
- سيدة سالبة لعامل ريسس متزوجة من رجل سالب لعامل ريسس تكون النتيجة حمل أمن.
- سيدة موجبة لعامل ريسس متزوجة من رجل سالب تكون النتيجة حمل أمن.
- سيدة سالبة لعامل ريسس متزوجة من رجل موجب لعامل ريسس تكون النتيجة حمل خطر.
وهنا تحدث المضاعفات، حيث إن دم الجنين يصبح موجبًا لعامل ريسس مكتسبًا هذه الصفة من الأب، فى حين يحمل الجنين السالب، فيتعامل الجهاز المناعى لدى الأم مع الحنين أنه جسم غريب يجب التخلص منه والقضاء عليه، وهذا يحدث عندما يختلط دم الأم بدم الجنين عند انفصال المشيمة (أى بعد الولادة).
يمكن تحديد كل من فصيلة دم الإنسان وعامل ريسس عن طريق إجراء تحليل عينة دم بمنتهى السهولة والسرعة، وسلبية عامل ريسس لا تسبب أى مشاكل للإنسان أو متاعب صحية فى حياته العادية، ولكنها تسبب بعض المشاكل أثناء الحمل وتكون كالتالى:
- سيدة موجبة لعامل ريسس متزوجة من رجل موجب لعامل ريسس تكون النتيجة حمل أمن.
- سيدة سالبة لعامل ريسس متزوجة من رجل سالب لعامل ريسس تكون النتيجة حمل أمن.
- سيدة موجبة لعامل ريسس متزوجة من رجل سالب تكون النتيجة حمل أمن.
- سيدة سالبة لعامل ريسس متزوجة من رجل موجب لعامل ريسس تكون النتيجة حمل خطر.
وهنا تحدث المضاعفات، حيث إن دم الجنين يصبح موجبًا لعامل ريسس مكتسبًا هذه الصفة من الأب، فى حين يحمل الجنين السالب، فيتعامل الجهاز المناعى لدى الأم مع الحنين أنه جسم غريب يجب التخلص منه والقضاء عليه، وهذا يحدث عندما يختلط دم الأم بدم الجنين عند انفصال المشيمة (أى بعد الولادة).
أحدث صيحات خفض الوزن .. "عطر"
فى ظل السعى المحموم لفقدان الوزن الزائد والحصول على قوام رشيق، نجح فريق من العلماء فى إنتاج عطر يساعد فى جهود فقدان الوزن الزائد فى الوقت الذى تمتد قائمة الانتظار لشراء هذا العطر لأكثر من 6 آلاف بدين.
يعد عطر "خذنى" أول عطر فى مجال خفض الوزن وخسارة الأوزان الزائدة من خلال استغلال فاعلية وسحر العطر فى هذه المهمة الهامة.
وتعتمد آلية العطر الجديد على إثارة مكوناته لمواد أطلق عليها اسم "بى-أندروفين" المتواجدة فى الأنسجة الجلدية تعمل على إعطاء البدين شعورا بالراحة النفسية والإشباع النفسى مما يسهم فى إزالة التوتر والحاجة إلى اللجوء إلى التهام المزيد من الطعام والإفراط فيه كوسيلة للهروب من المشكلات.
ويتألف العطر من الكافيين ومستخلصات من مادتى "كارنيتين"و"سبيرولينا" حيث تعمل هذه المواد على تعزيز فاعلية وإفراز أنزيمين هامين فى آلية حرق الدهون.
كانت الأبحاث الأولية التى أجريت على فاعلية العطر بين أكثر من 770 سيدة تراوحت أعمارهن ما بين الثامنة عشرة إلى السبعين عاما ممن لم يتبعن نظاما غذائيا حيث لوحظ أن نحو 70% منهن شعرن أن العطر قد ساعدن فى تقليل استهلاكهن ولجوءهن لتناول المسليات فى مقابل شعور 73% بالرضا وعدم الحاجة للجوء إلى التهام الطعام دون الحاجة إليه.
الإصابات المعدية تزيد بعد الولادة القيصرية
لندن (أ.ش.أ)
وقال الباحثون إن ذلك يشير إلى أن هناك 15 ألف امرأة تعانين من الإصابة بعدوى بعد ولادتهن بعملية قيصرية سنويا فى بريطانيا، ووجدت الدراسة أن 9.6% من النساء ممن أجرين ولادة قيصرية أصبن بالعدوى بعد ذلك مقارنة بنسبة 6.6% فقط من النساء اللواتى خضعن لعملية استئصال الرحم مثلا.
وأشار الباحثون إلى أن النساء اللائى يعانين من الوزن الزائد وتقل أعمارهن عن 20 عاما ويخضعن لعملية ولادة قيصرية على يد طبيب مبتدىء قليل الخبرة هن أكثر عرضة لخطر الإصابة بالعدوى.
وأظهرت الدراسة التى أجريت على ما يقرب من 400 امرأة مصابة فى أكثر من 4 آلاف ولادة قيصرية خلال عام 2009 ونشرت نتائجها فى المجلة البريطانية لأمراض النساء والتوليد أن العملية الجراحية تعتبر نظيفة نسبيا على عكس العمليات التى تنطوى على الأمعاء الغليظة والتى ينتج عنها 13% من المرضى الذين يعانون من التهابات.
وأضاف الباحثون أن نسبة النساء اللائى أصبن بالعدوى (394) منح أغلبيتهن المضادات الحيوية كإجراء وقائى، وكانت معظم الإصابات ليست خطيرة ولكن 7% كانت أكثر جدية وتطلبت إقامة إضافية فى المستشفى، بينما هناك 5% عانين من التهابات عميقة استلزمت إجراء عمليات جراحية أخرى
الصوم علاج للنحافة
كثير من الناس يعانون من النحافة، ويكونون أكثر قلقا عند دخول شهر رمضان، حيث يظن البعض منهم أن الصيام قد يفقدهم بعض الوزن مما يجعلهم أكثر نحافة.
يقول الدكتور أشرف عبد العزيز أستاذ التغذية بجامعة حلوان، إن الشخص النحيف هو الشخص الذى يتناول كميات من الأطعمة لا تمده بالاحتياجات الأساسية اللازمة له، سواء من ناحية الإمداد بالطاقة أو الوقاية أو البناء، وهنا يمكن أن يكون شهر رمضان فرصة لعلاج النحافة، إذا تم مراعاة الالتزام بتناول العناصر الغذائية كاملة (بروتين – كربوهيدرات – دهون – أملاح معدنية – فيتامينات – ماء ) خلال يوم رمضان.
إن موائد شهر رمضان مليئة بالخيرات الغذائية والمأكولات الشهية التى تجذب الصائم لتناولها، وعند تناول الشخص النحيف وجبة إفطار تحتوى على بروتين حيوانى مثل اللحوم أو الطيور أو الدواجن، وكذلك الأرز أو المكرونة، وأيضا أطباق السلطات المختلفة سواء السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة)، بالإضافة إلى تناول الصائم إلى الحلويات التى يشتهر بها شهر رمضان مثل الكنافة والحلوى بكميات معقولة، وليس الإفراط، منها بين وجبتى الإفطار والسحور، وتناول وجبة مشبعة فى السحور قد يؤد إلى زيادة الوزن له.
تارت التمر واللوز
المقادير:
للعجينة:
كوب ونصف الكوب طحين عادي
6 ملاعق كبيرة زبدة
بيضة
للحشوة:
نصف كوب زبدة
7 ملاعق كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
كوب لوز مطحون
ملعقتان كبيرتان طحين عادي
ملعقتان كبيرتان ماء زهر
12 - 13 حبة تمر طازج منصفة ومنزوعة البذور
4 ملاعق كبيرة مربى المشمش
الطريقة:
1 - سخني الفرن الى درجة 200 مئوية وضعي فيه صينية خبز. انخلي الطحين في
وعاء عميق وأضيفي الزبدة وامزجي بأصابعك ليصبح لديك مزيج يشبه البقصمات.
أضيفي البيضة وملعقة كبيرة ماء ساخن وامزجي لتصبح لديك عجينة ناعمة.
2 - ابسطي العجينة على سطح عليه طحين ومديها على قعر وجوانب صينية حجم 20 سم. اثقبي القعر بشوكة طعام وضعي الصينية في الثلاجة.
3 - لإعداد الحشوة اخفقي الزبدة والسكر ثم أضفي البيضة مع الخفق. أضيفي اللوز المطحون وملعقة كبيرة من ماء الزهر وامزجي جيدا.
4 - مدي المزيج داخل العجينة ورتبي على سطحه أنصاف التمر بالجزء المقطوع
الى الاسفل. اخبزي 10 - 15 دقيقة ثم خفضي الحرارة الى 180 مئوية واخبزي 15 -
20 دقيقة.
5 - اخرجي التورتة واتركيها لتبرد، سخني مربى المشمش قليلا ومرريه عبر مصفاة. رشي على التورتة ماء الزهر المتبقي.
6 - امسحي سطح التورتة بالمربى وقدميها بدرجة حرارة الغرفة.
روستو الدجاج
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم (مقطعة الى اربع قطع مع الجلد والعظم).
نصف كغم من البطاطا (مقشرة ومقطعة الى مكعبات بحجم 4 سم).
حبة بصل كبيرة مقطعة الى شرائح.
رأس ثوم كبير (مقشر ومدقوق خشنا).
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من السمن.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
زيت نباتي لقلي البطاطا.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود (مطحون).
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مطحونة).
نصف ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة).
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل (مطحون).
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مطحونة).
ورقة غار.
الطريقة:
1 - تقلى البطاطا في الزيت حتى تصبح ذهبية ونصف ناضجة.
2 - في قدر واسعة يوضع الزيت والسمن وتوضع قطع الدجاج وترش بنصف كمية البهارات المذكورة والملح وتقلى مع التقليب حتى يتحمر الجلد.
3 - يضاف البصل والثوم وباقي البهارات والملح وتقلب مع الدجاج برفق وتغطى
القدر وتترك على نار هادئة جدا مع التقليب كل عشر دقائق ومع اضافة القليل
جدا من الماء الساخن الى قاع القدر اذا جف الماء (يجب عدم الاكثار من الماء
اذ يجب ان ينضج الدجاج من الحرارة وسوائله وليس سلقا).
4 - يضاف الدقيق قبل ان ينضج الدجاج كليا ويقلب، ثم تضاف البطاطا والقليل
من الماء ويترك حتى ينضج، ثم يضاف عصير الليمون وبعض الماء الساخن حتى
يتكون بعض المرق.
5 - يقدم مع الارز المفلفل.
Subscribe to:
Posts
(
Atom
)