المجلة النسائية

الإمساك عند طفلك.. هل تعرفين سببه؟

الطفل الذي يخرج أقل من ثلاث مرات في الأسبوع يعتبر مريضًا بالإمساك المزمن، وهي من المشاكل الشائعة بين الأطفال في كل المجتمعات، والتي تقلق الأمهات دائمًا فما أسبابها وعلاجاتها؟

خصوصًا أن من بعض الحالات المربكة للإمساك هي حدوث التبرز اللاإرادي عند الطفل المصاب، الدكتور محمد فهمي عبد الباقي أستاذ جراحة الأطفال بجامعة الأزهر؛ يوضح للقارئات ما يفيدهن.

أسباب الإمساك:

1 - عضوية وأهمها:

أ - غياب العقد العصبية في القولون المسمى Hirschsprung’s (مرض هير شسبرنج) حيثُ يولد الطفل وجزء من قولونه محروم من وجود العقد العصبية التي تستقبل الإشارة التي تأمر القولون بالانقباض والانبساط فيحدث ضيق في آخره ينتج عنه إمساك مزمن.

ب - أمراض شلل الدماغ، ومرض البول السكري، ومرض انخفاض نسبة هرمون الغدة الدرقية والشرخ الشرجي وضيق فتحة الشرج وكذلك البواسير، وإن كانت نادرة في الأطفال، وأمراض العمود الفقري، كذلك قد يكون الإمساك ثانويًا لتعاطي بعض الأدوية مثل أدوية الأعصاب وأدوية الصرع.

2 - وظيفية:

هناك مجموعة من العوامل قد تساعد على حدوثه منها:

أ- الوراثي؛ فغالبًا ما تكون الأم أو بعض الأخوة يعانون من نفس المشكلة.

ب- العادات المتبعة مع الطفل كإجباره على الجلوس في مقعد الحمّام قبل سن سنتين.

ج - قلة الألبان والخضار الطازج والألياف في طعامه.

د - الإكثار من شرب السوائل الغازية، أو تقليل كمية السوائل المقدمة له.

ح - عدم توافر إمكانيات حمّام مناسب في المدرسة يذهب إليه الطفل عند الحاجة، والملاحظ أن نسبة الإمساك ترتفع أكثر عند الفتيات.

الحلول

1 - تجنبي إجبار الطفل على الجلوس للتواليت قبل سن السنتين.

2 -أعطيه وجبة خفيفة مع مشروب ساخن صباحًا، ثم حمسيه للجلوس في الحمام من 5 إلى 10 دقائق ولا يتحقق ذلك إلا بإيقاظ الطفل مبكرًا عن موعد المدرسة بساعة على الأقل.

3 - الإكثار من أكل الفاكهة والخضراوات الطازجة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف كالبرتقال والخص والجزر والطماطم والخيار والتفاح.

4 - تقليل بل منع شرب المشروبات الغازية بالمدرسة.

هناك حالات كثيرة ينصح فيها بدخول الطفل المستشفى لمدة يوم واحد أو يومين، حيثُ يُجرى تنظيف كامل للأمعاء، ثم يبدأ صفحة جديدة من حياته، مع اتباع التعليمات السابقة والمتابعة من خلال العيادة الخارجية مرة أسبوعيًا، أما الحالات التي يكون فيها شك من وجود مرض غياب العقد العصبية (هير شسبرنج) فهنا لا بد من أخذ عينة من المستقيم بدون تخدير ثم تحلل بالميكروسكوب لبيان وجود المرض من عدمه.

والجدير بالذكر أن نسبة الإصابة بالديدان الدبوسية تصل إلى 12% عند الأطفال الذين يعانون من الإمساك، هذه المشكلة موجودة في 40% من هؤلاء الأطفال دون معرفة الآباء لها.

و65% من الأطفال الذين يعانون من الإمساك، أمهاتهم لا يتمكنّ من تجهيز وجبة إفطار لهم قبل ذهابهم إلى المدرسة.

أغذية تعالج بشرتك أثناء حملك

كثيرة هي المشاكل التي تعاني منها البشرة خلال أشهر الحمل، وتخطئ المرأة الحامل في طرق العلاج والتخلص من مشاكلها. اختصاصيَّة التجميل بالمواد الطبيعيَّة ناهد ضناوي؛ تحدثك عن المشاكل التي تعاني منها بشرة الحامل، والطرق

الطبيعيَّة المتبعة لعلاجها.

غالبًا ما تكون مشاكل البشرة خلال أشهر الحمل مؤقتة ويمكن علاجها، فهي ناتجة عن تغير الهورمونات واحتباس المياه، فلا تقلقي عزيزتي الحامل، حيثُ إنَّ لكل مشكلة علاجًا، يمكنك تحضيره بنفسك وفي منزلك.

تصبغات البشرة

معظم التصبغات تظهر لدى المرأة الحامل في الأشهر الأولى من الحمل، حيثُ تلاحظ المرأة عدم توحد لون بشرتها واسمرار بعض المناطق، وإليك بعض التركيبات التي يمكنها توحيد لون البشرة.

قناع دقيق اللوز

اخلطي 3 ملاعق كبيرة من دقيق اللوز مع ملعقتين من دقيق الحمص، وأضيفي كميَّة مناسبة من الحليب الدافئ؛ حتى تتكون لديك عجينة قابلة للبسط، افردي العجينة على الوجه والرقبة أو المكان الذي يعاني من البقع الداكنة، اتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم أزيليه بالماء الفاتر ثم البارد.

«لوسيون» الفجل والليمون

اخلطي ملعقة صغيرة من الفجل البري المبشور مع عصير ليمونتين صغيرتين، اتركيه لمدة 48 ساعة في حجرة دافئة ثم ضعيه في زجاجة. ضعي «اللوسيون» على البقع المخالفة للون الجلد يوميًا بواسطة قطعة من القطن.

كلف الحمل

يظهر بين الشهرين الثالث والسادس، وقد يشمل الوجه كله والعنق وجزءًا من الصدر، ويكون أكثر وضوحًا على البشرة السمراء، وعادة ما يزول بعودة الحيض. وإليك هذه الوصفة التي تساعدك على علاج الكلف:

اغسلي وجهك أو المنطقة التي يظهر عليها الكلف صباحًا ومساء بماء «الخطمي» أو بمستخرج نقع أوراق وأزهار هذه النبتة في ماء مغلي بمعدل 3 ملاعق لكل فنجان ماء. واستخدمي كمادات الفراولة المهروسة على الوجه ليلاً.

حب الشباب

يظهر لدى بعض الحوامل خلال الأشهر الأولى من الحمل، ويمكنك علاجه بالتالي:

اخلطي مقدار ملعقة كبيرة من «الخميرة»، وملعقة حليب، وخيارة كبيرة ثم ضعيها على منطقة الحبوب مدة نصف ساعة، وأزيليها بالماء الفاتر ثم البارد. (ينصح باستعمال هذا القناع مرتين بالأسبوع)

تورم الأيدي والقدمين

يظهر في الأشهر الأخيرة من الحمل، ويكون نتيجة احتباس المياه، إلا إذا ظهر بطريقة مخيفة فيستحسن استشارة الطبيب. وإليك بعض التركيبات التي تفيد في التخفيف من هذا الانتفاخ:

ضعي في كل لتر ماء مقدار ملعقة من أزهار «الأرز الذهبي»، وملعقة من أوراق وبراعم «العوسج»، وملعقة من «بتلات الورد الأحمر»، وملعقة من أزهار «الزيزفون»، وملعقة من «الخبازي»، وملعقة من «الخطمي» وضعيها على مكان الانتفاخ.

تشقق الحلمة

وهو أمر شائع لدى المرأة الحامل؛ نتيجة لزيادة حجم الثديين واستعدادهما للرضاعة الطبيعيَّة. ويمكنك إضافة ملعقتن من «بذور الحلبة» على لتر من الماء، وملعقتين من أزهار «النسرين»، وملعقة من أزهار «البوصير»، وملعقة من الجذر المسحوق «للسنفيتون». يغلى لمدة عشر دقائق ثم يوضع على الحلمة، بعدها دلكيها بزيت اللوز الحلو أو زيت الزيتون.

السيليولايت

إذا كنت تعانين منه قبل الحمل، فهذا بسبب قلة شرب المياه، وهنا عليك وضع:

ملعقة من بذور «العكرش» المسحوقة وملعقة من نبات «الطرخشقون» وملعقة من أزهار «العراوة» أو ملكة المروج مع ملعقة من شعيرات الذرة، تخلط في لتر من الماء المغلي ثم ضعيها على المنطقة التي تعاني من السيليولايت.

دوالي الساقين

تكون نتيجة ضغط الرحم على أوردة الساقين، لذلك يمكنك استخدام 50 قطرة من زيت «السرو» العطري، و20 قطرة من زيت الليمون الحامض العطري، و100 ملليتر من زيت الزيتون. اخلطي المقادير وادهني بها الساق من الأسفل إلى الأعلى فهي كفيلة بتنشيط الأوردة الدمويَّة.

تشققات البشرة

نتيجة لتمدد الجلد أثناء الحمل تصاب البشرة بالتشققات. وإليك هذا الزيت المقاوم لتشققات البشرة الذي ينصح باستخدامه يوميًا على البطن والردفين والأماكن التي تظهر عليها التشققات:

اخلطي 50 ملليترًا من زيت «الأفوكادو» مع عشرين نقطة من زيت «الليمون الحامض العطري» ودلكي بها جسدك.

العرق الزائد

وهو ظاهرة طبيعيَّة، ويمكنك علاجها، باستخدام ثلاث نقاط من زيت «اللافندر»، ملعقة كبيرة من السكر، 600 ملليتر من الماء المقطر، تخلط المكونات معًا وتترك لمدة أسبوعين في زجاجة، تكون بعدها صالحة للاستعمال تحت الإبطين. (رجي الزجاجة قبل الاستعمال)

7 نصائح للمحافظة على إشراقة بشرتك في الشتاء

إنّ تدنّي درجات الحرارة، والرياح الباردة خلال فصل الشتاء، يمكنهما أن يؤثّرا في إشراقتك وإطلالتك، بشكل سلبيّ، ما يؤدّي إلى جفاف بشرتك. لا تفوّتي عليك هذه النّصائح التي تبقيك متوهّجة ورائعة في فصل الشتاء، حتى عندما لا يكون الطقس كذلك!

بشرة أفضل مع الشّاي

مزيج فريد من الأعشاب والشّاي المطهّر مع خصائص تنقية رائعة، إلى جانب بذور الشمّر والنّعناع، قد تتمكّن كلّها من تغذية البشرة، مع إضافة نكهة حلوة من الكافيين.

توهّجي من الداخل بزيوت الجمال

ننصحك باستخدام زيوت جماليّة تحتوي على الفيتامين E والكاروتينات والأحماض الدهنيّة الأساسيّة اللازمة للمحافظة على صحّة وسلامة خلايا بشرتك.

سيطري على الهرمونات المزعجة

يجب أن تكوني قادرة على إدارة الهرمونات وأعراض PMS، إلى جانب المساعدة في منع تفشّي الجلد أثناء دورتك الشهريّة!

أكثري من الشرب!

خلال الشتاء، نميل إلى الشّعور بعطش أقلّ، ولكن من المهمّ للغاية أن نُبقي أنفسنا ـ وبشرتنا ـ في حال من الترطيب، من الداخل والخارج.

بالإضافة إلى شرب الكثير من الماء، ينبغي تناول الشّاي الأعشاب والحساء، وذلك يُساعد كثيراً في الحصول على المقدار المطلوب يوميّاً ويطرد السّموم.

غذّي بشرتك

بعض الأطعمة يمكن أن تُساعد في توهّج بشرتك من الداخل إلى الخارج. لذلك، تأكّدي من تناول الكثير من الأسماك الزيتيّة مثل السلمون والتونة والسبانخ والأفوكادو والأطعمة الغنيّة بالفيتامين C مثل الطماطم والموالح (سوف تُساعد الأطعمة في الوقاية من التجاعيد).

إشراقة تدوم بالليمون

ضعي قليلاً من عصير الليمون عند فرك الوجه لتعزيز الإشراقة الطبيعيّة المفضّلة لديك. يحتوي عصير الليمون على حمض الستريك، أحد الأحماض الخمسة التي تُذوِّب الغراء العالق في الخلايا الميتة على بشرتك.

كيف تقوين مناعة طفلك؟

لابد بداية من أن تدرك كل أم أنّ الجهاز المناعي لدى طفلها هو المسؤول الأول عن حماية الجسد من الأمراض والأوبئة الدخيلة بما فيها الميكروبات والفيروسات؛ حيث يعتبر الجهاز اللمفاوي في الجسم البشري هو خط الدفاع الأول فهو يقوم بالبحث عن أي عنصر غريب في الجسم البشري. فما الذي يتوجب عليك فعله؟

1 - حسني مناعة طفلكِ خاصة مع بداية فصل الشتاء، وتغير الأجواء المناخية التي تفسح المجال لانتقال وانتشار عدوى الأوبئة المختلفة ولفعل ذلك يتم أخذ بعض اللقاحات والأمصال.

2 - ركزي على بعض الأطعمة التي تعمل على زيادة المناعة لديه؛ فالأطفال الذين يعانون من سوء التغذية، هم أكثر الأشخاص عرضة للأمراض.

3 - ثبت علمياً أنّ بعض الأغذية تعتبر دواء يزيد من مناعة الجسم خاصة في هذا الوقت من السنة الذي تزيد فيه العرضة للإصابة بالأمراض فهي تمد الجسم بطاقة عالية، وتقوي أجهزة المناعة فيه، وتخفض مستويات الكولسترول في الجسم.

بعض الأغذية الهامة والحيوية للجسم لتجعليها ضمن وجباتكِ الأساسية المختلفة:

السبانخ: تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ وج وحمض الفوليك والماغنيسوم، وتقوم هذه العناصر بحماية القلب من الإصابة بالأزمات القلبية.

الزبادي: يقوي جهاز المناعة، ويخفض مستوى كولسترول الدم، كما أنه يحمي من الالتهابات .

القرنبيط: يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج و"البيتاكاروتين والألياف" وهم يساعدون في الحماية من السرطانات.

الجزر: يحتوي على عنصر "البيتاكاروتين" الذي يقلل من فرص الإصابة بالسرطان كما أنه أيضاً يحمي القلب.

الفاصوليا: وبها نسبة عالية من البروتين، وتقي من اضطرابات الهضم.

البصل والثوم: يقللان من التجلط في الدم.

كيف تضعين مكياج ثابت وجميل؟

بعض الخدع البسيطة لتحافظي على ثبات وجمال مكياجك لفترات طويلة سواء خلال فصل الصيف أو فصل الشتاء , وتلك النصائح مفيدة جدا خصوصا لصاحبات البشرة الدهنية حيث المسام الواسعة التي تمتص الماك اب سريعا فيختفي وتظهر عيوب البشرة ثانية.

نصائح هامة لمكياج ثابت ورائع لفترات طويلة:

أولا: اختاري مستحضرات التجميل الخالية من الزيوت مثل الأساس الصلب لأن الأساس السائل تمتصه البشرة سريعا فيختفي ولكن الأساس الصلب خالي من الزيوت فيعطي تغطية مثاليه لصاحبات البشرة الدهنية.

ثانيا: لابد من وضع طبقة من البودرة السائبة فوق كريم الأساس ليظل فترة طويلة كما أنها تخفي تماما لمعان البشرة نتيجة افراز الزيوت من البشرة الدهنية.

ثالثا: ضعي طبقة من الأساس على الجفون قبل وضع الشادو ويفضل استخدام الشادو البودرة بدلا من الشادو الكريمي لأنالبشرة تمتصه سريعا.

رابعا: اختاري ماركات جيدة من أحمر الشفاه التي تصمد كثيرا ويمكنك تمرير قطعة من الثلج على الشفاه ثم ضعي طبقة من كريم الأساس قبل وضع أحمر الشفاه.

خامسا: اجعلي البودرة السائبة والاسفنجة في حقيبتك دائما فاذا شعرتي أن بشرتك بدأت تفرز الزيوت فضعي القليل من البودرة السائبة لتثبيت المكياج وامتصاص الزيوت.

طريقة إعداد المأكولات البحرية منخفضة السعرات

يجيب عن هذا السؤال الدكتور خالد يوسف أخصائى السمنة والنحافة، عضو الجمعية المصرية لدراسات السمنة، عضو الجمعية الأمريكية للسمنة قائلا:
بالنسبة لطرق إعداد المأكولات البحرية بطرق صحية فيمكن أن نقدم للقارئ وصفتين هما:

الأولى: شوربة سى فود بالمشروم.

المقادير:
كمية من المشروم المقطع - بصلة متوسطة مقطعة مكعبات – ملعقة زيت صغيرة – 3 فصوص حبهان – ملعقة كبيره ثوم مفروم – ملح – فلفل - بهارات – رشة زنجبيل – كرفس حسب الرغبة – روز مارى – جمبرى مقشر - جندوفلى منظف جيداً – كابوريا – قطع سمك فيليه بدون دهون – سبيط مقطع (ملحوظة: كمية الأسماك حسب الرغبة ولكن يراعى تقليل كمية الجمبرى والكابوريا).

طريقة التحضير:
تحمر مكعبات البصل فى الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يشوح المشروم المقطع لمدة دقيقتين ثم يضاف حوالى لتر ماء وبمجرد الغليان يضاف السبيط، ويغلى لمدة 5 دقائق، ثم تضاف باقى المكونات كلها وتتبل بالتوابل وتترك تغلى لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.

الثانية: السلمون.

المقادير:
4 شرائح سمك السلمون، ملعقتان من زيت الزيتون البكر، 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح، 1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة مفروم روزمارى طازج، 8 شرائح ليمون، 1 / 4 كوب عصير ليمون، 1 / 2 كوب خل أبيض، 4 قطع من الألومنيوم.

طريقة التحضير :

باستعمال فرشاة تدهن شرائح سمك السلمون بزيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل والروزمارى، ثم يقطع ورق الألومنيوم قطعا كبيرة، ويفرد ثم يوضع على كل ورقة شريحة سلمون ويوضع فوق الشريحة 2 شريحة من الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقتى طعام من الخل (هذا المكونات توضع على كل قطعة) ثم تلف بورق الألمونيوم بإحكام وترص على صينية، وتوضع فى الفرن على حرارة متوسطة أو يمكن وضع اللفائف على شبكة الشواية لمدة 10دقائق ثم تقدم.

كيف تقوم الأم بتحديد موعد الولادة؟

تجيب الدكتورة "هناء عبد المنعم" أستاذ بكلية الطب جامعة الأزهر قائلة: يتم تحديد يوم الولادة بناء على تحديد الأم لتاريخ أول يوم من آخر دورة شهرية منتظمة قبل انقطاعها بسبب حدوث الحمل، يعتمد ذلك على المدة الزمنية لأى حمل طبيعى، حيث تصل إلى ما يقرب من 280 يوما، أى ما يعادل 40 أسبوعا.

وأشارت إلى أن متوسط المدة الزمنية يمكن أن تزيد أو تقل بأسبوعين قبل أو بعد التاريخ المتوقع للولادة، كما يقدر حوالى 5% من المواليد هم الذين يولدون فى التاريخ المتوقع للولادة بالضبط.

وعن أهمية معرفة موعد الولادة تقول "هناء":

- المساعدة فى متابعة الجنين ونموه.

- متابعة الحمل فى مراحله المختلفة.

- المساعدة فى تحديد التوقيتات الملائمة لعمل التحاليل، والفحوصات الطبية اللازمة.

- المساعدة فى اختيار التدخل الطبى المناسب لإنقاذ الأم والجنين، فى حال تعرض الحمل لبعض الأخطار والمشاكل.

كيف نحافظ على نظافة المولود؟

تجيب الدكتورة "نهى أبو الوفا" استشارى طب الأطفال بالقصر العينى قائلة: يجب على الأم أن تحافظ على نظافة الطفل وذلك من خلال اتباع عدة نقاط، وهى كالتالى:

أولا الشعر: غسل شعر الطفل بلطف مستخدمة فى ذلك شامبوهات الأطفال التى تحتوى على مواد لطيفة وغير قوية على بشرة الطفل.

ثانيا الوجه: من الأفضل لتنظيف وجه الطفل استخدام قالب التنظيف غير الصابونى، من المستحضرات الجيدة فى هذا المجال، كما أنها من الممكن أن تقوم بترطيب بشرة الطفل باستخدام "بيبى لوشن" إذا كانت بشرته فى حاجة إلى ذلك.

ثالثا بقية أجزاء الجسم: يجب أن تقوم الأم بإضافة بعض من زيت الحمام المرطب إلى حوض الاستحمام، وهذا أفضل لتعويض جسم الطفل مما يفقده من زيوت أساسية وماء، هذا إلى جانب إلى أنه يشكل حاجزا يقى البشرة من فقدان رطوبتها.

وأشارت نهى إلى أن جميع منتجات الأطفال متوافرة فى الصيدليات وفى متناول أيدى الجميع.

كيف يتم تشخيص الحالات المصابة بتكيس على المبيض؟

تجيب الدكتورة "هناء عبد المنعم" أستاذ نساء وتوليد بكلية الطب جامعة الأزهر قائلة: تعرض العديد من النساء إلى الإصابة بالتكيس بجميع مراحلهم العمرية، لكن مرحلة المراهقة هى الأكثر عرضة للإصابة، حيث تحدث زيادة سريعة فى الوزن فى هذه المرحلة، إلى جانب التغيرات الهرمونية.

وأشارت هناء أنه حتى لم يتم التعرف الأسباب الحقيقة للإصابة بالمرض، ربما تكون هناك بعض الأسباب الوراثية، وتختلف درجات الإصابة حسب شدتها من مريضة إلى أخرى، وتحدث الإصابة نتيجة وجود خلل هرمونى فى الجسم، يرجع إلى عدم إفراز هرمون "البروجستيرون" المختص بإزالة بطانة الرحم ونزولها وهو ما يعرف "بالدورة الشهرية".

وعن درجات الإصابة، تقول هناء إنها تنقسم كالتالى:

- الدرجة البسيطة:
تكون عملية التبويض فيها طبيعية، لكن يتأخر الحمل مقارنة بالنساء السليمة، وتكون فرصة حدوث إجهاض تلقائى نتيجة ارتفاع نسبة هرمون LH.

- الدرجة المتوسطة:
عدم انتظام فى الدورة الشهرية، وأحيانا لا يحدث تبويض.

- الدرجة الشديدة:
تكون هناك سمنة مفرطة وانقطاع فى الدورة الشهرية، وأحيانا يحدث عقم للمريض.

إما عن الأعراض فتقول هناء تختلف من مريضة إلى أخرى، وغالبا ما يصاحبها هذه الأعراض:
- اضطراب فى الدورة الشهرية.
- اضطراب فى عملية التبويض.
- زيادة فى الوزن.
- الشعور بألم فى أسفل البطن.
- ارتفاع ضغط الدم والسكر.

ويتم التشخيص عن طريق عمل أشعة تلفزيونية أو سونار، أو إجراء بعض التحليل لهرمونات الأنثوية، وأخرى للغدة الدرقية، وتنصح باستشارة طبيب لتشخيص حالتها جيدا، وعلاج اضطرابات الدورة الشهرية، وزيادة الوزن إذا كانت تعانى من السمنة.

أعدّي العدس الأحمر على الطريقة المغربية

المقادير:
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-275 غراماً من فيليه رقبة الضأن، مقطّعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمتراً
-حبة من البصل، مقشّرة ومفرومة
-فص من الثوم، مقشّر ومفروم
-ملعقة صغيرة من كل من "البابريكا" والكركم والكمون
-ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة والزنجبيل المطحون
-ملعقة كبيرة من صلصة البندورة
-3 حبات متوسطة من البطاطس، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمتراً
-125 غراماً من العدس الأحمر
-400 غرام من البندورة المقطّعة
-450 ملليلتراً من مرق الخضر الساخن
-ملعقة صغيرة من العسل السائل
-ملعقة صغيرة من الملح
-قليل من أوراق الكزبرة الطازجة

3 (Copy)_20.jpg

طريقة التحضير:
1-يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يضاف لحم الضأن ويطهى لدقائق عدّة إلى أن يصبح بنيّ اللون من جوانبه كافة.
2-بعدها، يضاف كلّ من البصل والثوم إلى المقلاة، مع طهوهما لمدّة 5 دقائق إلى أن يصبحا طريين. وتنثر التوابل، وتسكب صلصة البندورة، مع التقليب، وذلك لمدة دقيقة واحدة.
3-بعدها، يضاف كلّ من البطاطس والعدس والبندورة والمرق الساخن والعدس.يتبّل هذا المزيج بالملح، مع غليه.
4-يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. تغطّى المقلاة ، ويطهى اللحم لمدة تتراوح ما بين 45 دقيقة و60 دقيقة، إلى أن ينضج. ثم، تنثر أوراق الكزبرة على هذا الطبق.
نصيحة "الشيف":
لتوفير الوقت، يمكنكِ طهو هذه الوصفة في طنجرة الضغط لمدة 20 دقيقة.

وصفة تحضير الأرز على الطريقة الإيرانية

المقادير:
-750 غراماً من لحم رقبة الخروف منزوعة الدهن
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-حبّة كبيرة من البصل مفرومة
-فص من الثوم مفروماً
-60 غراماً من التوت البري أو الكرز أو الزبيب مجفّفة
-ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة أو عود من القرفة
-300 ملليلتر من مرق اللحم أو الخضر
-عصير حبّة من الليمون الحامض
-60 غراماً من المشمش المجفّف
-30 غراماً من الصنوبر المحمّص
-قبضة من البقدونس المفروم

مقادير الأرّز الحامض:
-30 غراماً من الزبدة
-حبّة من البصل مفرومة
-ورقتا غار
-نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة أو عود من القرفة
-ملعقة صغيرة من الكركم
-ملعقة صغيرة من الكمّون
-300 غرام من أرّز البسمتي المغسول والمصفّى
-300 ملليلتراً من مرق اللحم أو مرق الخضار
-عصير حبّة من الليمون الحامض

1 (Copy)_22.jpg

طريقة التحضير:
1- يُقطّع لحم الرقبة إلى قطع صغيرة، يُنثر الملح والفلفل عليها، ثم تُقلّب في قدر عميقة غير لاصقة توضع على نار متوسّطة (بدون زيت)، حتى تصبح بنيّة اللون من الجهتين.ثم تُرفع وتوضع جانباً.
2- يُضاف البصل إلى المقلاة ويقلّب لدقائق خمس، فالثوم والتوت البرّي والقرفة.
3- يٌسكب المرق، وحين يغلي، تُضاف قطع اللحم، ويُسكب عصير الليمون الحامض والمشمش المجفّف.
4- تُغطّى هذه القدر بصورة محكمة، وتُترك على نار هادئة، لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة، مع تحريكها بين الفينة والأخرى، حتى يصبح اللحم طريّاً والصلصة ثخينة. وعند التقديم، يُوزّع الصنوبر، ويُنثر البقدونس المفروم.
5 -لإعداد الأرّز: يُضاف الزبدة والبصل المفروم وورقتا الغار، ويُنثر مسحوق القرفة والكركم والكمّون في قدر، وذلك لمدة دقائق خمس، حتى يصبح البصل ليّناً.
6- يُضاف الأرّز، يُحرّك، ثم يُسكب المرق. تُغطّى القدر، وتُترك على نار متوسّطة، لمدّة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتشرّب الأرّز السائل.
7 - يُحرّك مع عصير الليمون الحامض، ويُنثر الملح والفلفل. ويُقدّم مع اللحم.

"سبرينغ رولز" بالدجاج والروبيان

المقادير:
-عبوة جاهزة من رقائق "السبرينغ رولز" بالأرز
-100 غرام من الدجاج المسلوق والمقطّع إلى شرحات
-150 غراماً من الروبيان المفروم ناعماً والمسلوق
-200 غرام من البازيلاء الخضراء
-100 غرام من جبنة "التوفو" المسلوقة لمدة خمسة دقائق، والمقطّعة إلى شرحات
-50 غراماً من النعناع
-100 غرام من البصل الأخضر
-100 غرام من الخيار
-50 غراماً من الكزبرة
-10 غرامات من "السيبوليت"
- قطع من مخلّل الحر
مقادير صلصة التمر الهندي:
-30 غراماً من التمر الهندي
-110 غرامات من الماء
-100 غرام من قصب السكر
-10 غرامات من الملح
-غرامان من الحر الأحمر

2E9V0035 (Copy)_2.jpg

طريقة التحضير:
1- في وعاء عميق، تضاف الماء الفاترة، ثم تعمس "السبرينغ رولز" لمدّة دقيقة.
2- ثم، تحشى كل لفافة بالدجاج والروبيان والخضر في وسطها، ويتمّ إغلاقها من الجانبين، لتلفّ بعدها وتوضع في داخل وعاء، وتغطى.
3- لإعداد صلصة التمر الهندي: في وعاء صغير، توضع جميع مقاديرها، ثم توضع على النار لتغلي، مع ملاحظة أنّه لدى تذوقها يجب أن تشمل نكهتها الحموضة والحلو والملوحة في آن واحد.ثم، توضع هذه الصلصة على الرقائق، ويضاف مخلل الحرّ. ويزيّن هذا الطبق بالخيار والبصل الأخضر والنعناع وعشبة "السيبوليت

Subscribe to: Comments ( Atom )