Showing posts with label قسم السلطات والمقبلات. Show all posts
Showing posts with label قسم السلطات والمقبلات. Show all posts

سلطة الدجاج الفيتنامية



تُقدم سلطة الدجاج الفيتنامية كطبق رئيسي في الحفلات أو كوجبة غذاء خفيفة. يفضَل البعض إضافة أوراق الحبق المفرومة، بينما يحبذ آخرون إضافة الخيار المفروم أو الكرفس المفروم. ويكمن سر المذاق المميز لهذه الوصفة في التوازن بين النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحرَة.





المقادير: تكفي 4 أشخاص
 
500 غرام من صدر الدجاج المسحَب
3 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
http://thewomensmagazine.blogspot.com/
ورقة غار، عود من القرفة، بضع حبوب من الفلفل الأبيض، حبة يانسون نجمية (إختياري)، قرن أو إثنان من الفلفل الأحمر الحار والمفروم فرماً ناعماً
كوبان من الملفوف الصيني المقطَع إلى شرائط رفيعة
4/3 1 كوب من الجزر المقطَع إلى أعواد رفيعة
4/1 1 كوب من أوراق النعناع المفرومة فرماً خشناً
4/1 1 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً
بصلة مقطَعة إلى جوانح
للصلصة:
 
3 ملاعق طعام من عصير الليمون الحامض
2/1 1 ملعقة طعام من خل الأرز أو خل العنب الأبيض
2/1 3 ملعقة طعام من صلصة السمك الصينية
2/1 1 ملعقة طعام من السكر
حصان مدقوقان من الثوم
للطبقة العليا:
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
3 حصوص من الثوم مقطَعة إلى شرائح رفيعة
3/1 كوب من الفول السوداني النئ والمقطَع
ملعقة طعام من السكر البني المذوب في ملعقة طعام من الماء
للتزيين:
بضعة قرون من الفلفل الأحمر والأخضر الحار مقطَعة كالزهور
طريقة التحضير:
1.تُنظف الصدور ثم تُدق حتى تصبح رقيقة ومتساوية السماكة.
2.يوضع المرق أو الماء مع المنكَهات العطرية في قدر على النار وتُطهى صدور الدجاج على نار خفيفة أو لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. ثم تُصفى وتُبرَد في الثلاجة ليسهل تقطيعها إلى شرائط رفيعة.
3. تُخلط مقادير الصلصة ويُضاف إليها الدجاج.
4.يُخلط الدجاج مع باقي مقادير السلطة ويُوضع في صحن التقديم.
5.تُحضَر الطبقة العليا بقلي الثوم بالزيت النباتي حتى يبدأ بالتلون، ثم تُضاف المقادير الباقية وتُقلى لثوان معدودة.
6.تُنثر الطبقة العليا وهي ساخنة فوق السلطة وتُزيَن بقرون الفلفل الحار.

سلطة فواكه

المقادير:

فواكه طازجة مشكلة..(أي فواكه تفضليها!!)
كريمة خفق..
علبة قشطة..(التاج)
و بضع مكعبات جبنة كيري..
قرفة مطحونة..
الطريقة:

تختاري الفواكه الي تحبيها..وتقطعيها بالشكل الي يناسب
ذوقك..
تخلطي الكريمة+القشطة+الجبنة+شوية قرفة..
بعدين تخلطيها مع الفواكه

سلطة الباذنجان والجرجير

المقادير:

- جرجير
- بقدونس مقطع ولكن ليس ناعم
- باذنجان مقطع شرائح رقيقة جدا مقلي
- بطاطس مقطع شرائح رقيقة جدا مقلي
- فلفل بارد أحمر مقطع مكعبات
- شرائح زيتون
الصوص :
- عصير ليمون
- زيت زيتون
- ذرة فلفل
- ملح

الطريقة:
- اخلطي جميع المكونات في المجموعة الاولى وعند التقديم أضيفي الصوص

لانشون بيتى لانشون امن ونضيف

لانشون بيتى
لانشون امن ونضيف

المقادير
- حوالي 400 جرام صدور فرخه مخليه من العضم والجلد
- بيضة كاملة مع بياض بيضة تانيه
- شريحة بصل كبيرة
-  فصين ثوم متوسطين
- معلقتين ونص كبار بقسماط مطحون
- معلقة كبيرة دقيق
- معلقة صغيرة مستردة
- معلقة صغيرة زيت
- شريحة طماطم صغيرة
- روز ماري 4 اعواد صغيرين
- شعره من كل نوع ( جنزبيل - بهارات - فلفل اسود  )

ماء مغلي ( اللي هانسوي فيها اللانشون)

باقي البصلة اللى خدنا منها الشريحه قطعيها شرايح وشوية حبهان وورق لورا وروز ماري وبهارات

الطريقة

نحط كل مقادير اللانشون في الكبة
ونفرمهم كويس جدا جدا


هنجيب ورقة فويل او الامونيا ونفردها على الرخامة ونفرد فوقيها بلاستيك بتاع الاكل زي مافي الصورة كده



وبعدين نفرد عليهم الخلطة وممكن نضيف عليها في الخطوة دي حبوب فلفل اسمر او زيتون مخلي ومتقطع



وبعدين نلف العجينة في البلاستيك الاول كويس على شكل اسطوانة وحاولي تطلعي منها الهوا


وبعدين نلفها بورق الفويل



حضري حلة واسعة واملي ثلثينها مياه وحطي فيها مقادير مياه الغلي زي ماكتبت فوق



بعد ماتغلي المياه لمده 5 دقايق حطي  لفة اللانشون وغطي عليها وسيبيها على النار لمدة نص ساعة تغلي



بعد كده طلعيها وفكيها من الورق وسيبيها تبرد خالص وبعدين قطعيها زي ماانتي عايزة وقدميها وده الشكل النهائي


بطاطس التشيبس المنفوخة

المقادير:
4 حبة بطاطس متوسطة الحجم
1 لتر ماء باردة
5 ملعقة خميرة حلوانية زيت للقلي
 بطاطس التشيبس المنفوخة

الطريقة:
نغسل حبات البطاطس جيداً بالماء ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رقيقة جداً.
نذوب الخميرة الحلوانية في الماء البارد وتنقع رقائق البطاطس لمدة ساعة على الأقل.
بعد ذلك تنشف شرائح البطاطس جيداً من الماء وتقلى بالزيت الحامي، ستلاحظين أنها تنتفخ على الفور.
لا تحاولي قلي كمية كبيرة دفعة واحدة ويستحسن وضع طبقة واحدة في سلة القلي كل مرة.

سمبوسك الفراخ والجبنة


سمبوسك الفراخ والجبنة
سمبوسك مقرمشة بالفراخ والجبنة
سمبوسك مقرمشة بالفراخ والجبنة
اعملي معانا النهارده السمبوسك المقرمشة بحشوة جديدة ولذيذة، وتقدري تقدّميها كطبق جانبي مع الأكل.

سمبوسك الفراخ والجبنة
المقادير:
باكيت سمبوسك
3 صدر فراخ مقطّع مكعبات صغيرة
عود كرفس مقطّع مكعبات صغيرة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة مستكة
¼ كوب جبنة مطبوخة
2 بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة بابريكا
3 فص ثوم مهروس
2 ثمرة جزر مبشور
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة شطة

الطريقة:
1- سيّحي الزبدة مع المستكة في طاسة على نار متوسطة، وبعد كده حطّي البصل والكرفس والثوم وشوّحيهم مع بعض وسيبيهم لغاية ما البصل والكرفس يدبلوا شوية.


2- اخلطي الكركم والبابريكا والشطة والبهارات والكزبرة مع بعض، وضيفيهم على خليط البصل والكرفس.


3- حطّي الفراخ مع الخليط وتبّليه بكمية ملح وفلفل مناسبة وقلبيهم كويس مع بعض وسيبيه لغاية ما الفراخ تستوي، وبعد كده ضيفي الجزر عليهم وقلبيهم شوية مع بعض.


4- ارفعي الخليط من على النار وسيبيه يبرد شوية، وبعد كده ضيفي عليه الجبنة الموتزاريلا والجبنة المطبوخة وقلبيهم مع بعض.


5- اخلطي ملعقة أو ملعقتين دقيق مع شوية ميه علشان تلزقي بيهم آخر طرف من السمبوسك علشان ما تفكّش منك، وبعد كده ابدئي احشي السمبوسك واقليها في زيت غزير لغاية ما لونها يبقى دهبي.

6- قدّمي قطع السمبوسك في طبق التقديم وتقدري تستمعي بيها في العشاء مع البطاطس الشيبسي .. وبالهنا والشفا.

فتوش لبنانى


فتوش لبنانى
تقدري تقدّميها مع الفسيخ والرنجة في شم النسيم
تقدري تقدّميها مع الفسيخ والرنجة في شم النسيم
النهارده هنعمل مع بعض سلطة الفتوش اللبنانية بطريقة سهلة وخفيفة، هتكون مناسبة جدا مع عيد الربيع، وتقدري تقدّميها مع الفسيخ والرنجة علشان تكون مصدر للعناصر الغذائية المفيدة في الوجبة..

فتوش لبناني
المقادير:
½ كيلو فول أخضر مقشّر (حِراتي)
3 رغيف عيش بيتا مقطّع شرائح رفيعة
كوب جبنة فيتا مقطّعة مكعبات صغيرة
ثمرة خيار مقطّعة شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
بشر ليمونة

الطريقة:
1- حُطي الفول في ميه مغلية وسيبيه لمدة 3 دقائق، وبعدين شيليه من على النار، وسيبيه يبرد شوية، وبعد كده شيلي القشرة الخفيفة اللي عليه.

2- اخلطي الفول والخيار والعيش والجبنة الفيتا في طبق عميق وقلّبيهم كويس.

3- في طبق منفصل، اخلطي بشر الليمون والنعناع والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون لعمل الصوص.

4- ضيفي الصوص على السلطة وقلّبيهم كويس، وبكده تبقى جاهزة للتقديم.. وبالهنا والشفا.

تاكوس الدجاج

chicken_ranch_tacos_1
المقادير:
2 كوب دجاج مقطع
2 ملعقة طعام من الزبدة
½ كوب بصل مقطع
8 أونصة صلصة كثيفة ومكتنزة
1 ظرف بهارات التاكو
12 قطعة تاكو
خس مقطع
3 طماطم مقطعة
جبنة شيدر مبشورة
الكريمة الحامضة أو ساور كريم

الطريقة:
أطبخي مكعبات الدجاج.
قلي البصل مع  الزبدة في مقلاة إلى أن يصبح شفافًا.
أضيفي فوقه الدجاح والصلصة والبهارات واطبخيها على نار هادئة بلا وضع غطاء لمدة 15 دقيقة.
ضعي المزيج بواسطة ملعقة في قطع التاكوس وأضيفي فوقه الخس والطماطم والساور كريم والجبنة ثم ضعي بعض الصلصة على الوجه.

لانشون بدون لحم او دج

لانشون بدون لحم او دجاج


طريقة عمل اللانشون فى المنزل بدون لحم
المقادير:


3 ملاعق طعام دقيق قمح

3 بيضات
3 قطع جبن كيرى ( او اى نوع )
3 فصوص ثوم
3 فصوص حبهان
مكعب ونصف مرقة ( دجاج او لحم )
مقدار من الفلفل الاسود
لون طعام ( احمر او بنى ) للحصول على اللون الحقيقى لللانشون3/4 كوب زيت ( من اى نوع )3/4 كوب لبن
نصف ملعقة صغيرة كارى نصف ملعقة ملح

الطريقة

نضع كل المقادير فى الكبة ( الخلاط )
ثم تضعى الخليط فى كيس من البلاستيك النظيف واربطى الكيس من فوق
ثم نلف الكيس فى ورق قصدير
فى أثناء ذلك تضعى حلة فيها مياه تغلى على النار
ثم تضعى الكيس الذى به الخليط فى الحلة وتغطيها وتتركيها على نار هادئة لمدة ساعة كاملة
وبعد مرور الساعة ارفعى الخليط من على النار وحاولى تلفى الخليط لكى يأخذ شكل الاسطوانة ثم نضعه فى الثلاجة بعد تبريده ثم نخرجه من الثلاجة ونقطعه شرائح رفيعة


وبالهنا والشفا

سمبوسك الدجاج الهندي من المقبلات اللذيذة والمختلفة.


المقادير:

3 كوب دقيق، كوب دقيق أسمر.
2 ملعقة زبدة، ملعقة خميرة، ملعقة سكر.
1/2 ملعقة ملح، لبن للعجن.

الحشو:

2 صدر دجاج مفروم ومعصج، بصلة مفرومة.
1/2 ملعقة فلفل، 1/2 ملعقة كمون.
1/2 ملعقة زنجبيل، 1/2 ملعقة كاري.
1/2 ملعقة شطة، 2 ملعقة زبدة.
2 ملعقة دقيق، 1/2 كوب مرق.
3 ملعقة كزبرة و 3 ملعقات نعناع أخضر مفروم.
بيضة لدهان الوجه.


 طريقة عمل سمبوسك
 

الطريقة:

* اخلطي الدقيق الأبيض والأسمر والسكر والملح والخميرة وملعقتين الزبدة أو الزيت في العجان الكهربائي واتركيها لتخلط جيدا واتركيها لتخمر لمدة ساعة.

* في مقلاة على النار ضعي الزبدة والبصلة المفرومة، ثم ضيفي ملعقة الدقيق ثم المرق وقلبي جيدا وضيفي باقي مكونات الحشوة واخلطي.

* افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي دوائر من العجين وادهني العجين بالبيض، ثم ضعي في الوسط القليل من الخليط واغلقيها وضعيها في صاج مدهون وادخليها الفرن وتقدم.

طريقة عمل سلطة الكاليمارى

المكونات:


60 جرام كاليمارى، 20 جرام بصل
20 جرام فلفل ألوان، كزبرة مفرومة
خس كابوتشى، زيت زيتون
ملح وفلفل، هوت صوص


سلطة الكاليمارى 

الطريقة:
نقوم بسلق الكاليمارى ونتركه حتى ينضج ثم نتركه يبرد، ثم نقطعه بشكل رفيع وكذلك البصل والفلفل الألوان ونخلطهم كذلك مع بعضهم ثم نضيف إليه الملح والفلفل وزيت الزيتون والليمون والهوت صوص.
ثم نقطع الخس مكعبات كبيرة ونضعه فوقه خليط الكاليمارى السابق تحضيره.

سلطة الكرنب للتخسيس

تؤكل سلطة الكرنب للتخسيس باردة، ويجب تناولها ثلاث مرات يومياً قبل كل وجبة، ويفضّل شرب لتر من الماء أيضاً عند تناولها، لنتائج مبهرة.
 
طريقة عمل سلطة الكرنب للتخسيس ..
 
المقادير
  • ماء ,0.25 كوب
  • بصل ,5 حبات صغيرة
  • طماطم ,5 حبات
  • كرنب أبيض أو ملفوف , رأس صغير
طريقة التحضير
- قطعي جميع المكونات وضعيها في قدرٍ على النار بعد أن تضيفي لها الماء.

- بعد أن تذبل أوراق الكرنب، ارفعي القدر عن النار.