طريقة عمل السمبوسة

   المقادير :

   1-  كوب و نصف دقيق  +  ربع كوب زيت  +  نصف كوب ماء  +  زيت للقلى  و ملح

   الحشو :

   1-  ربع كيلو لحم مفروم   +  بصلة متوسط مفروم  +  معلقة كبيرة زيت  +  نصف معلقة صغيرة ملح  +

   ربع معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون  +  نصف معلقة صغيرة بهارات مطحون  + بيضة مسلوقة  +

          ربع كوب بقدونس مقروم

     

   طريقة تجهيز الحشو :

   1-  يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونة

   2-  يتم التخلص من أى دهون تنتج عن طهى اللحم

   3-  يضاف البصل و الزيت و تتبل بالملح و الفلفل و البهارات

        و تقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى ينضج

   4-  يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم و البقدونس

   طريقة السمبوسة:

   1-  يخلط الدقيق و الملح و يشكل على هيئة هرم يصنع بها فجوة بالوسط

   2- يضاف الزيت و الماء تدريجيا الى الفجوة و يعجن بأطراف ألأصابع

       بخفة حتى يتكون عجين متماسك و طرى

   3-  يقسم العجين الى كرات صغيرة  متساوية فى الحجم

   4-  يرش قليل من الدقيق على سطح املس  و يمد العجين دوائر صغيرة رقيقة

        توضع معلقة كبيرة من الحشو من جانب الدائرة و  يبلل حافة العجين بطرف

        ألأصبع بقليل من الماء و تغلق على شكل نصف دائرة و  وتضغط بحرف الشوكة

   5-  تقلى فى زيت ساخن و يراعى عدم وضع كمية كبيرة فى ان واحد

   6-  تحمر من الجهتين حوالى ثلاث دقائق لكل جانب ثم ترفع من الزيت على فوتة ورقية